Ko se odobren vzorec zamrznjenega-sadja postara: ali je lahko še vedno merilo?

To vprašanje se pojavi pri ponovnih naročilih, ker je komercialna pošiljka nova, referenčni material pa se stara. Kupec lahko poleg odobrene vrečke postavi trenutno serijo jagod IQF in opazi razliko. Ta ugotovitev je pomembna, vendar ekipi ne pove, katera stran se je spremenila. Poštena primerjava zahteva opredeljeno referenčno vlogo, znano zgodovino shranjevanja in usklajeno metodo vrednotenja. Če teh elementov ni mogoče ugotoviti, je treba vzorec umakniti iz te posebne primerjave in ga nadomestiti z dogovorjenim mostom, namesto da bi ga tiho obravnavali kot trajen dokaz.

Pri programu zamrznjenega-sadja bi vzorec, uporabljen za odobritev ciljnega videza, ločili od materiala, zadržanega iz vsake pošiljke, in od kakršnega koli zapečatenega materiala, ki se hrani za spor. Vsak ima drugačno delo. Ohranjanje teh vlog eksplicitno pomaga kupcu pri odločitvi, ali opažena razlika pomeni odstopanje izdelka, referenčno poslabšanje ali preprosto neusklajenost v pripravi.

Kateri zadržani vzorec je pristojen za katero odločitev

Dogovorjeno merilo kakovosti izraža predvideno predstavitev izdelka ob odobritvi. Ekipi lahko pomaga pri presoji celega-ali-zlomljenega sadja, približne smeri barve, oblike reza ali teksture po določeni pripravi. Njegovo pooblastilo je ozko: podpira atribute, navedene v sporazumu, in pogoje, pod katerimi so bili odobreni. Vrečka s privlačnimi jagodami ne more dokazati mikrobiološkega rezultata sproščanja, razpona Brix, napake ali zahteve za pakiranje, ki ji ni bila nikoli priložena v pisni obliki.

Zadržanje proizvodnje prihaja iz identificirane serije. Njegovo uporabno vprašanje je drugačno: kako je ta serija izgledala ob vzorčenju in ali lahko njeno stanje pomaga pri kasnejši preiskavi? Zadržanje ima kodo serije, datum vzorčenja, identiteto paketa, lokacijo shranjevanja in zapis o ravnanju. Če je kasnejša pošiljka vprašljiva, lahko zadržani material podpira primerjavo z materialom, ki ga prejme kupec. Še vedno se stara, njegova reprezentativnost pa je odvisna od tega, kako je bila izbrana. Če bi ga imenovali odobreni standard, bi avtoriteto prenesli z enega sporazuma na drug proizvodni dogodek.

Tri fizične vzorčne vloge zahtevajo jasno avtoriteto in skrbništvo.

Vzorec spora je gradivo, shranjeno v dogovorjeni verigi skrbništva za izpodbijano odločitev. Lahko se skupno zapečati ali samostojno zadrži v skladu s kupoprodajno pogodbo. Pomembne lastnosti so identiteta, zaščita pred rokovanjem in dokumentirano pravilo, kdo ga lahko odpre in za kakšno analizo. To ni priročna rezervna torba za rutinske senzorične preglede. Po odprtju ali odmrzovanju se lahko njegova preostala uporaba spremeni; ta prehod spada v zapisnik.

Te razlike so pomembne, ko kupec reče: "Nova serija se ne ujema z vzorcem." Kateri vzorec? Če je prvotno merilo videza, preverite, ali še vedno predstavlja odobreni atribut. Če gre za zadržanje iz prejšnje serije, lahko razlika kaže navadno variacijo serije znotraj podpisane tolerance. Če gre za pečat spora, ga shranite, dokler dogovorjeni pregled ne zahteva odpiranja. TheSOP za pregled in vzorčenje zamrznjenih-jagod GreenLandrazloži, kako se identiteta kartona, temperatura in dokazi o zahtevku zabeležijo ob prejemu; vzorčna-odločitev o vlogi se začne pred tem pregledom.

Vsakemu fizičnemu delu bi dali identifikator, povezan z različico specifikacije, datumom odobritve, obrazcem izdelka, izvorom serije ali poskusa in skrbnikom. Preprost register lahko poimenuje tudi dovoljene uporabe: vizualna primerjava odobritev, analitični pregled, preiskava pritožbe ali zapečatena arbitraža. Ta majhen administrativni korak prepreči skupini, da bi uporabila najbližjo razpoložljivo vrečko, kot da bi bila vsaka zamrznjena vrečka zamenljiva.

Register mora razlikovati tudi med okvirnim prodajnim vzorcem in podpisanim vzorcem odobritve. Dobavitelj lahko pošlje zalogo, tako da lahko razvojna ekipa vidi razpoložljive kroje in barve. Kupec lahko pozneje odobri drugačno kakovost ali obliko pakiranja v podpisanem preskusu. Če zaloga ostane v zamrzovalniku brez jasne spremembe statusa, jo lahko nekdo pomotoma uporabi kot pogodbeno referenco. Zabeležite prehod od raziskovanja do odobritve, vključno z avtoriteto ljudi, ki so sprejeli končno različico.

Kaj lahko spremeni staranje v primerjalniku zamrznjenega-sadja

Zamrznjeno shranjevanje upočasni spremembe kakovosti, vendar fizičnega vzorca ne naredi nespremenljivega. Sprememba, pomembna za odobritev, je odvisna od ploda in lastnosti. Zaradi površinske dehidracije je lahko jagoda videti bleda in suha. Nepopolno tesnjenje lahko poveča nastajanje ledu, večkratno odpiranje pa lahko spremeni zmrzal, strjevanje in aromo. Temperaturna odstopanja lahko spremenijo predstavitev izdelka, tudi če se poznejši odčitek v zamrzovalniku zdi normalen. TheNacionalni center za domače konzerviranje hraneopekline v zamrzovalniku opisuje kot površinsko sušenje, ki zmanjšuje kakovost; to splošno načelo pojasnjuje, zakaj se ne more domnevati, da poškodovani vzorec ohrani svoj prvotni videz.

Razmislite o dveh zaprtih porcijah jagod IQF, odobrenih na isti dan. Eden ostane neodprt z dokumentirano stabilno zamrznjeno zgodovino. Drugega večkrat vzamemo ven za prodajne pogovore in postavimo nazaj. Mesece kasneje kupec primerja trenutno pošiljko z obdelanim delom in vidi manj zmrzali in boljše ločevanje novega sadja. Ta razlika ne dokazuje, da je novo sadje zunaj prvotne specifikacije. Lahko razkrije, da je primerjalnik pridobil zgodovino ravnanja z razliko od pošiljke. Ta primer samo ponazarja sklepanje; to ni izmerjeno preskušanje GreenLand.

Zgodovina shranjevanja in odpiranja lahko spremeni fizični primerjalnik.

Zato je treba pred uporabo reference preveriti fizično stanje. Poglejte tesnilo, nabiranje vlage ali ledu v vrečki, znake stiskanja, poškodovano sadje, nepričakovane kepe in morebitne zapise segrevanja. Vprašajte, ali je bila porcija odprta za predhodno oceno, ali je bilo odmrznjeno sadje vrnjeno v skladišče in ali se je spremenila lokacija zamrzovalnika ali embalaža. Dnevnik temperature je uporaben, če ga je mogoče povezati z dejansko lokacijo vzorca in obdobjem. Ena sama trenutna temperatura ne more rekonstruirati celotne zgodovine.

Različni atributi lahko potečejo kot referenčni znaki ob različnih časih. Suha vrečka morda ni več poštena za ocenjevanje videza površine, vendar lahko njene izvirne fotografije in odobritve še vedno dokumentirajo predvideni rez. Nepoškodovan, a star zamrznjen vzorec lahko še vedno kaže široko obliko, vendar po odtajanju ne deluje kot primerjava teksture. Referenco je treba pregledati zaspecifičnaodločitev, z omejitvijo, ki je zapisana poleg identifikatorja. Ni upravičljivega univerzalnega števila mesecev, zaradi katerega je vsako sklicevanje na sadje veljavno ali neveljavno.

Sezona pridelka lahko zaplete vprašanje, ne da bi spremenila to načelo. Sadje, pridelano v drugem letnem času, se lahko naravno razlikuje znotraj dogovorjene barve ali sladkosti. Referenca naj pomaga pri razlagi imenovanega atributa, medtem ko pisna specifikacija določa, koliko različic je kupec sprejel. Če je trenutno sadje znotraj teh meja, vendar je videti drugače kot starajoča se vrečka, mora ekipa preučiti referenčno stanje in navedeno toleranco. Če kupec želi ožji pas za novo aplikacijo, je to razprava o specifikaciji in ne ugotovitev, da samo stari vzorec dokazuje kršitev.

TheSmernice Kanadske agencije za inšpekcijo hrane- glede življenjske dobeobravnava senzorična, kemična, fizikalna in mikrobiološka opazovanja kot posebna orodja in poudarja dokumentirane pogoje shranjevanja. Ne določa intervala za zamenjavo-zamrznjenega{2}}vzorca sadja. To razlikovanje uporabljamo, da se izognemo spreminjanju-navodil glede življenjske dobe v pogodbeni pogoj. Skupina mora nastaviti lastne sprožilce pregleda na podlagi izdelka, paketa, rokovanja in atributa, nato pa preizkusiti, ali trenutni vzorec ostaja primeren za dodeljeno nalogo.

Kako preveriti, ali je primerjava še poštena

Začnite z rekonstrukcijo obeh zgodovin. Za kandidatno serijo določite proizvodno serijo, vzorčno enoto, odpremno pot, stanje prejema in kakršno koli ravnanje po prihodu. Za merilo uspešnosti določite prvotno odobritev, pogoje shranjevanja, otvoritvene dogodke in stanje, v katerem je bila odobritev ocenjena. Če je bila ena stran odmrznjena, odcejena ali ponovno zamrznjena, druga pa je ostala zaprta, je pogled vzporedno-ob-lahko sugestiven, vendar ne more izolirati razlike v dobavi.

Vrednotenje mora uporabiti pripravo ujemanja za zadevni atribut. Če dogovor presoja videz zamrznjenega celega-sadeža, potrebujeta oba dela primerljivo zamrznjeno predstavitev, osvetlitev in čas gledanja. Če je odobrena lastnost obnašanje po odtajanju, uporabite enako maso obroka, posodo, pogoje odmrzovanja, interval zadrževanja in obdelavo kapljajoče tekočine. Če je aplikacija pripravek iz jogurtovega sadja, bo razvojna ekipa morda potrebovala majhen nadzorovan preskus uporabe namesto lepotne primerjave na krožniku. Dosledna metoda omogoča ponovitev opazovanja s strani drugega ocenjevalca.

Enakovredne porcije primerjajte z zabeleženo metodo priprave.

Če material in sporazum to dopuščata, so ločeno zaprti alikvoti boljši dokaz kot večkratno odpiranje ene glavne vrečke. Ocenjevalni del je mogoče odpreti, rezerva pa ostane nedotaknjena. Rezerva ne more popraviti manjkajoče zgodovine shranjevanja, vendar ekipi pomaga preveriti, ali je ravnanje z delovnim delom povzročilo razliko. Za vsako primerjavo zabeležite datum, ocenjevalca, pripravo, identiteto vzorcev in opazovanje. "Bolj zbledelo" je uporabno samo, če je povezano s tem, kateri material je bil gledan in pod katerimi pogoji.

Kratka slepa primerjava lahko zmanjša pristranskost pričakovanj. Kodirajte trenutno serijo in domnevno merilo uspešnosti pred predstavitvijo, medtem ko skrbnik obdrži identifikacijski ključ. To ne pretvori ogroženega starega vzorca v veljaven standard, niti ne preglasi količinskih omejitev. Lahko razkrije, ali je razlika očitna pri dogovorjeni metodi ali je odvisna od tega, kateri pladenj je starejši. Če se razpravljavci ne strinjajo, zajemite njihova konkretna opažanja, namesto da izračunate povprečje nejasnega glasovanja.

Nekatere atribute je treba neposredno preveriti glede na pisno omejitev. Če je problem Brix, velikost delcev, tujek ali odstotek zdrobljenega-sadeža, veljata za merjenje metoda s predznakom in toleranca. Čutna referenca lahko zagotovi kontekst, vendar ne more nadomestiti določenega analitičnega rezultata. TheUSDA opisi zamrznjenih-jagodičevponazoriti, zakaj je za barvo, napake, značaj in okus potrebna navedena merila; niso samodejni pogoji naročila GreenLand. S kupcem potrdimo merila-za naročilo, preden vzorec obravnavamo kot orodje za sprejem.

Kako premostiti staro in novo referenčno različico

Zamenjava mora ohraniti izvirno odobritev, namesto da bi jo prepisala. Ko stara referenca kaže poškodbe ali je dosegla načrtovano točko pregleda, zabeležite razlog za zamenjavo in lastnosti, ki jih ne more več predstavljati. Shranite izvirne fotografije odobritve, revizijo specifikacij, opombe o oceni in zgodovino shranjevanja. Če mora staro fizično gradivo ostati v -programu hrambe evidenc, jasno označite njegov spremenjeni status, namesto da ga zavržete ali še naprej prikazujete kot trenutni senzorični standard.

Izberite predlagano novo referenco iz materiala, ki ustreza trenutno podpisani specifikaciji in predvideni obliki izdelka. Nova proizvodna serija ne sme postati standard samo zato, ker je najnovejša razpoložljiva zaloga. Primerjajte ga z razpoložljivimi originalnimi dokazi o odobritvi, pisnimi merili in, kjer je primerno, najbolje-ohranjenim starim alikvotom. Če je stari alikvot vidno ogrožen, navedite, da je primerjava omejena. Pregled mostu lahko še vedno pojasni spremembo, vendar ne more trditi, da ima stara torbica točno prvotno barvo ali teksturo.

Premostitev različice ohrani izvirni zapis odobritve.

Zapis različice mora identificirati izhodno referenco, vhodno referenco, izdelek in obliko, revizijo specifikacije, datum odobritve, ocenjevalce, navodila za shranjevanje in veljavno naročilo ali serijo. Če nova referenca predstavlja enako komercialno zahtevo, to povejte in pokažite, kateri dokazi podpirajo to sodbo. Če kupec spreminja cilj, izrecno posodobite komercialne specifikacije in pogoje sprejema. To je nov dogovor, ne rutinska zamenjava fizičnih vrečk.

Razmislite o programu za narezane jagode, kjer je stara referenca nabrala led in ne more več prikazati ločevanja rezin. Referenco novega kandidata je bilo mogoče oceniti glede na datirane slike odobritve, merila velikosti in pomanjkljivosti ter preizkus aplikacije v izpolnitvi kupca. Zapis o mostu bi povedal, kateri atributi so bili preverjeni s katerim dokazom. Če kupec želi tudi drugačno debelino rezine, ta zahteva sodi v spremenjeno specifikacijo. Primer je predlagana zasnova za razpravo in ne rezultat Greenlanda.

Shranjujte zamenjavo v delih, ki ustrezajo pričakovanim ocenam, z zaščito pred ponovnim ravnanjem. Morda je praktično ločiti delovni delež od zaprte rezerve, vendar morata štetje in masa slediti odobrenemu načrtu ocenjevanja in ne poljubnemu pravilu. Zabeležite, kateri del je bil odprt in ali je še vedno primeren za prihodnje primerjave. To preprečuje, da bi se naslednja referenca nevidno starala na povsem enak način.

Kako rešiti nesoglasje ob spremembi reference

Ko se je samo merilo uspešnosti morda poslabšalo, je prvi korak zamrznitev zapisa odločitve: podpisana specifikacija, naročilnica, opombe o odobritvi, identifikatorji vzorcev, dokumenti serije, fotografije, poročila o preskusih, zgodovina temperature in podrobnosti o skrbništvu. Vprašani izdelek hranite v ustreznih zamrznjenih pogojih, medtem ko usposobljeni nabavni in QA timi določijo naslednjo primerjavo. Takojšen "ponovni test, dokler se ne ujema" lahko porabi edini uporaben material in oteži preiskavo.

Dokazi imajo različno težo za različna vprašanja. Podpisana specifikacija in dogovorjena preskusna metoda določata pogodbene omejitve. Izvirne odobritvene slike in opombe prikazujejo predvideni videz na datum. Staro merilo uspešnosti lahko pokaže, kaj je zdaj v vrečki, vendar je njegova sposobnost, da predstavlja odobreno stanje, odvisna od celovitosti. Zadržanje proizvodnje lahko pomaga primerjati odpremljeno serijo s prejetim materialom, medtem ko lahko zapečateni sporni del podpira neodvisno oceno, če je odprt po dogovorjenem postopku. Nobena posamezna postavka ne odgovori na vsa vprašanja.

Ohranite zapisana merila, identiteto vzorca in zapis o ravnanju.

Recimo, da kupec poroča, da so trenutne zamrznjene jagode temnejše od odobrenega vzorca. Če je bilo fizično merilo uspešnosti večkrat obravnavano in je zbledelo, je njegova trenutna barva šibek dokaz prvotnega cilja. Preglejte datirano evidenco o odobritvi in ​​morebitno zapečateno rezervo, nato primerjajte trenutne vzorce serije pod enakimi pogoji. Če razlika glede na zanesljive referenčne dokaze ostaja in presega dogovorjeno merilo, raziščite serijo. Če z dokazi ni mogoče ugotoviti, ali se je referenca ali serija spremenila, zabeležite negotovost in uporabite pot stopnjevanja pogodbe. Pomanjkanja gotovosti ne spremenite v nepodprto trditev o sprejemu dobavitelja.

TheGreenLand{0}}inšpekcijski načrt vzorčenja za zamrznjeno zelenjavoponuja sorodno ilustracijo, zakaj so reprezentativne enote in zabeleženi položaji vzorčenja pomembni. Za spore s sadjem velja enaka logika: material iz samo enega enostavno--dosegljivega kartona ne zdrži za vsak karton brez ustreznega načrta. Primerjava vzorcev tudi ne more popraviti slabega načrta vzorčenja pošiljk. Kadar gre za analitske rezultate, mora laboratorij pred začetkom testiranja svetovati o primernosti vzorca, stabilnosti in metodi.

Popolno zaprtje beleži odločitev in njene omejitve. Poimenujte, kateri atribut je bil sporen, kaj je bilo izmerjeno ali opaženo, katere vzorčne vloge so bile uporabljene, katera referenčna različica velja in ali je še kakšno vprašanje odprto. Če je bilo staro merilo uspešnosti umaknjeno, vključite zapis mostu. To ščiti ponovna naročila: naslednja ekipa lahko vidi, zakaj se je standard spremenil, in se izogne ​​ponovni obravnavi nepojasnjene zamenjave vrečke.

Katere informacije o nabavi in ​​zagotavljanju kakovosti je treba vključiti v vzorec pogodbe

Klavzula o vzorcu najbolje deluje, če poimenuje atribut, namesto da vrečko razglasi za "standard" za vse. Pri celih jagodah IQF lahko vzorec vodi vizualni obseg velikosti, barvno smer in prosto-tekočo predstavitev. Pisna specifikacija mora vsebovati izmerjene meje za velikost, zlomljeno sadje, napake, tujke, embalažo in temperaturo, kjer so ta merila pomembna. Za sadje, narezano na kocke, sta lahko dogovorjeni obseg reza in učinkovitost uporabe pomembnejša od videza peščice celih jagod. Grenlandijestran z izdelki zamrznjene jagodeprikazuje cele in narezane oblike, ki zahtevajo ločene opise odobritve.

Zabeležite vzorec-registra vlog kot del odobritvenega paketa. Prepozna lahko merilo uspešnosti, zadrževanje proizvodnje in kateri koli zapečateni del spora; njihovi identifikatorji, skrbniki in dovoljene uporabe; odobren obrazec izdelka in različica specifikacije; stanje ocenjevanja; in pogoje za pregled ali zamenjavo. Nabavna ekipa lahko nato zahteva iste informacije v odgovoru dobavitelja. To je še posebej uporabno, ko je razvojna skupina odobrila en fizični vzorec, medtem ko se je nabava kasneje pogajala o drugačni velikosti pakiranja ali kroju. Oba zapisa je treba uskladiti pred prvo komercialno serijo.

Fotografija izdelka GreenLand ponazarja možen vzorčni obrazec; ne gre za vzorec odobritve ali spora.

Fotografija izdelka GreenLand prikazuje samo obliko izdelka; vzorec pogodbe ni predstavljen.

Sporazum bi moral določiti sprožilec pregleda, ne pa izumiti univerzalnega roka uporabnosti za referenco. Sprožilci lahko vključujejo dokumentirano temperaturno odstopanje, poškodovano tesnilo, ponavljajoče se odmrzovanje, vidno dehidracijo, izčrpanost rezervnih delov ali načrtovani pregled pred novim programom pridelka. Ugotovite, kdo odloča, ali lahko sklic še vedno podpira vsak atribut in kdo odobri zamenjavo. Stranki se lahko dogovorita za interval pregleda, vendar je ta interval nadzor upravljanja in ne znanstveni dokaz, da je vrečka nespremenjena do svojega koledarskega datuma.

Rezultat pregleda je lahko-specifičen za atribut. Vzorec lahko ostane uporaben za potrditev cele-velikosti in oblike sadeža, medtem ko se umakne kot primerjava arome. Napišite to omejitev poleg različice, namesto da bi na vrečko odtisnili en nepojasnjen žig "veljaven" ali "potekel". To omogoča kupcu, da ohrani uporabne fizične dokaze, ne da bi zahteval, da torbica podpre trditev, ki je ne more več podati. Prav tako naslednjemu kolegu za nabavo natančno pove, kateri pregledi zahtevajo svež material.

Pri ponovnem pridobivanju navedite paket dokazov, ki se pričakuje s pošiljko: identifikacijo serije, dogovorjene specifikacije, potrdilo o originalnosti za veljavne teste, podrobnosti o pakiranju, identiteto vzorca ali ohranitve in ustrezne evidence hladne-verige. Natančni dokumenti so odvisni od ciljnega trga, uporabe izdelka in nabavne pogodbe. Kupcem pomagamo potrditi obliko izdelka, kroj ali velikost, pakiranje, količino, destinacijo in zahtevane dokumente pred ponudbo in vzorčenjem. To omogoča ovrednotenje prihodnje serije glede na isto odločitev o nakupu, ki naj bi jo podpirala prvotna odobritev.

Stara referenčna vrednost bi morala sprožiti skrbno vprašanje, ne pa samodejne zavrnitve ali samodejne opustitve. Če njegovo stanje in zgodovina še vedno podpirata predvideno primerjavo, ga uporabite po dogovorjeni metodi in zabeležite rezultat. Če tega ne storijo, se zanašajte na pisna merila in izvirna dokazila o odobritvi, nato pa zamenjajte fizično referenco z dokumentiranim mostom. Vrednost odobrenega vzorca je v ponovljivi odločitvi; njegova vrednost pade, ko postane njegova lastna zgodovina neznana.