Bolj sveže kot "sveže"

Za večino ljudi zamrznjena hrana odraža življenjski slog priročnosti, ne hranilnih snovi, okusa in arome. Ko se boste torej odločali, ali boste v trgovini po zdravo večerjo šli med sveže pridelke ali zamrzovalnik, se boste najverjetneje znašli pri izbiri sadja in zelenjave s stojnic in ne iz zamrzovalnika. Sveži pridelki morajo biti boljši, saj so jih ročno obrali kmetje, kajne? ne!

Sveže sadje in zelenjava, ki ju najdete na trgu, sta pogosto obrana v nezrelem stanju in ju pustite, da med transportom in skladiščenjem dozorita "s trte". Zato je zelenjava do trenutka, ko se dejansko pojavi na stojnicah, že izgubila nekaj svojih vitaminov. Potem ko pridelke odnesete domov, med shranjevanjem v hladilniku še naprej izgubljajo hranila. Izpostavljenost zraku postane veliko bolj uničujoča za hlapna hranila, kot je vitamin C. Grah izgubi približno 40 % vitamina C le tri dni po tem, ko je bil pobran.

Ker pa sta zamrznjena zelenjava in sadje pakirana takoj po obiranju, še vedno ohranita večino svojih hranilnih snovi. Pravzaprav boste z zaužitjem štirih unč zamrznjenega pomarančnega soka skoraj zadostili priporočeni dnevni količini vitamina C, folne kisline in kalija. Enaka količina svežega pomarančnega soka pa vam bo dala približno tretjino manj enakih vitaminov. V nasprotju s tem, kar si večina Američanov lahko predstavlja zamrznjeno hrano – televizijska večerja z visoko vsebnostjo maščob in natrija – je lahko prava vrsta zamrznjenih izdelkov dejansko boljša za vas.