Kako dolgo pečemo špinačno pomako iz artičoke

KUHANJE Z ZAMRZNJENO ŠPINAČO

Namak iz špinače in artičoke običajno traja približno20–35 minut v predhodno ogreti pečici na 350–375 stopinj F (175–190 stopinj ), odvisno od recepta, pekača in začetne temperature. Hlajena jed bo morda potrebovala dlje. Uporabite čas recepta kot svojo prvo kontrolno točko, nato preverite središče: ameriško merilo varnosti -hrane za brezmesne enolončnice in pogrete ostanke jedi165 stopinj F (74 stopinj).

Če sledite uveljavljenemu receptu, ohranite njegovo nastavitev pečice in preverite na začetku navedenega obsega. Spodnji primeri kažejo, zakaj sta tako "20 minut" kot "35 minut" lahko razumna odgovora. Vsak čas pripada popolni formuli in načinu priprave.

Temperature so običajne nastavitve pečice, z vrednostmi Celzija, zaokroženimi na znane oznake pečice. Ti objavljeni recepti niso bili testirani vzporedno pod enakimi pogoji. Njihove razlike ne morejo dokazati, da je samo en material pekača, izbira sestavine ali temperatura pečice povzročila daljšo peko.

Če vaš recept določa 350 stopinj F, ohranite to nastavitev za prvi poskus. Če pečico segrejete na 375 stopinj F, da dosežete rok, spremenite, kako hitro se izpostavljeni preliv kuha; ne daje zanesljivega novega končnega časa za sredino. Namerno naredite kakršne koli spremembe in opazujte padec, namesto da odštejete določeno število minut.

Pečenje, če ga recept vključuje, je ločen zaključni korak. Ta čas štejte ločeno in ga uporabite samo z jedjo,-ki je varna za brojlerje. Preliv se lahko hitro spremeni pod neposredno vročino, zato se držite poleg pečice. Porjavel zaključek ne more nadomestiti središča, ki še potrebuje ogrevanje.

Količina dipa je pomembna zaradi oblike, ki jo naredi v jedi. V širokem pekaču maso razporedimo v tanjšo plast. Ozka enolončnica lahko enako količino sprejme veliko globlje, s čimer se poveča razdalja med površino in sredino. Oglaševana prostornina ponve vam pove, kaj lahko sprejme; ne pove globine hrane, ki ste jo dali vanj.

Če je mogoče, uporabite mere posode v receptu in enakomerno porazdelite zmes. Nasip v sredini pusti debelejše območje, ki potrebuje lastno preverjanje. Če zamenjate posodo, si zabeležite dejansko globino polnjenja. Ta ugotovitev je bolj uporabna za naslednjo peko kot opisovanje posode preprosto kot "srednje-velike".

Širši krožnik razporedi zmes v plitkejšo plast. Ta primerjava ponazarja globino polnjenja; nobeni jedi ne dodeli časa kuhanja.

Ohlajena jed potrebuje svoj pregled

Dip, sestavljen neposredno pred peko, lahko vsebuje zmehčan kremni sir, sveže kuhano špinačo ali segreto osnovo. Ena, ki je čez noč shranjena v hladilniku, ima drugačno začetno temperaturo. Upoštevajte morebitna navodila za peko-ohlajenega, ki jih vsebuje vaš recept, in v svojem urniku pustite prostor za nadaljnje segrevanje, če sredina ni dosegla zahtevane temperature.

Ni zanesljivega pravila "dodaj deset minut" za vsako ohlajeno namakanje. Dodaten čas je odvisen od tega, kako hladna je zmes, kako globoko napolni posodo in kako se pečica obnaša pod obremenitvijo. Preverite na običajni kontrolni točki recepta in po potrebi nadaljujte. Ne pustite celega namakanja več ur na pultu, da skrajšate peko.

Pekač uporabljajte v skladu z navodili proizvajalca, vključno z morebitnimi omejitvami glede premikanja med hladnim skladiščem in vročo pečico. Steklene, keramične in kovinske posode imajo različne zahteve glede rokovanja. Če je recept napisan za ponev, se bolj kot videz za mizo spremeni izbira globoke keramične posode.

Konvekcija in zasedena pečica

Nastavitev ventilatorja lahko spremeni porjavitev površine, krmilni elementi pečice pa se razlikujejo glede na to, ali samodejno prilagajajo temperaturo. Upoštevajte priročnik za pečico in navodila za konvekcijo v receptu, če so na voljo. Brez teh navodil je treba prvo serijo bolj natančno opazovati kot obljubljeno univerzalno pretvorbo.

Zaradi natrpane pečice je tudi znani časovnik manj zanesljiv. Okoli posode pustite prostor v skladu z navodili proizvajalca aparata. Če si pečico deli več pladnjev, preverite vsakega posebej, namesto da domnevate, da ostalo predstavlja privlačen pladenj blizu vrat. Za ponavljajočo se proizvodnjo skupaj zabeležite način pečice, položaje rešetk in število naloženih pekačev.

Za kremasto pečeno pomako pripravite špinačo v obliki, kot jo pričakuje recept. Zamrznjen blok, dodan neposredno mešanici kremnega-sira, ustvari hladen koncentriran žepek in sprošča tekočino, ko se odmrzne. Če metoda zahteva odmrznjeno, stisnjeno špinačo, dokončajte to pripravo pred mešanjem; faza pečenja se mora začeti s sestavinami, razporejenimi po podlagi.

Naj bo osnova teže jasna

Preverite, ali se količina špinače v receptu nanaša na zamrznjeno embalažo, odmrznjeno sestavino ali količino po stiskanju. Te meritve niso zamenljive. 10-unč paket zamrznjene špinače bo tehtal manj, ko odstranite tekočino. Dodajanje dodatnih pakiranj, dokler stisnjena špinača spet ne tehta 10 unč, spremeni razmerje med zelenjavo-in mlekom, razen če recept izrecno zahteva to odcejeno težo.

Za kuhinjo, ki večkrat kuha isto pomako, med poskusom stehtajte začetno in odcejeno špinačo. Zabeležite metodo odmrzovanja in stiskanja poleg uteži. To je praktičen način, da ugotovite, ali se dve dostavi obnašata podobno; je treba raziskati spremembo odcejenega izkoristka, preden osebje nadomesti s spremembo časa pečice.

Artičoke odcedimo in obe zelenjavi raztresemo

Srčka artičok iz konzerve odcedimo in nasekljamo na velikost, ki jo zahteva recept. Tekočina iz pločevinke naj ne pride v posodo za mešanje. Če uporabljate mariniran izdelek, upoštevajte njegovo olje, sol in kislost, ko sledite receptu za srčke, pakirane v vodi. Zaradi velikih kosov in neenakomerno zmešanih grud se lahko posamezne žličke precej razlikujejo.

Sveža špinača potrebuje tudi pripravo, ki jo določa izbrani recept, pogosto jo skuhamo, preden jo odcedimo. Izogibajte se zamenjavi vrečke surovih listov v formulo, razvito iz odmrznjene zamrznjene špinače, ne da bi preverili količino in način. Za širša navodila za uporabo si oglejte naš članek okaj narediti z zamrznjeno špinačopojasnjuje, kje je pomemben nadzor nad dodano vodo. Tukaj je cilj enakomerno zmešana pomaka, ki vstopi v pečico s svojo predvideno konsistenco.

To zaporedje uporabite skupaj s količinami sestavin in določeno metodo vašega recepta. Pomaga spremeniti široko časovno oceno v odločitev o jedi, ki je pred vami. Za komercialno pripravljen dip imajo navodila za pakiranje prednost pred temi splošnimi koraki za ravnanje.

1. Jed predhodno segrejemo in pripravimo.Pečico nastavite na temperaturo, določeno v receptu. Izberite primeren pekač, ga pripravite po navodilih in uporabite priporočen položaj rešetke. Pripravite termometer za hrano, preden se časovnik konča.
2. Napolnite do enakomerne globine.Pripravljeno špinačo in artičoke zmešajte z mlečno osnovo. Razporedite zmes enakomerno, vključno z vogali. Dodajte preliv v količini recepta, tako da je površina enostavna za obdelavo, ne da bi nadev zakopali pod dodaten sir.
3. Pečemo do prve kontrolne točke.Kot čas za pregled uporabite spodnji del obsega recepta. Upoštevajte, ali so robovi mehurčki in kako močno je preliv porjavel. Če je potrebna nadaljnja peka, takoj zaprite pečico.

Senzorski del sonde postavite v osrednji nadev, stran od vroče posode. Preden se odločite za postrežbo, preverite odčitek termometra.

1. Izmerite sredino.Uporabite čisti termometer za hrano v skladu z navodili za-globino sonde. Območje zaznavanja postavite na sredino nadeva, stran od dna in stranic pekača. Preverite več kot eno osrednjo točko v večji posodi. Nadaljujte s segrevanjem, če najnižji odčitek ostane pod 165 stopinj F (74 stopinj).
2. Dodelajte površino in postrezite.Ko nadev doseže zahtevano temperaturo, pod strogim nadzorom dokončajte porjavitev po želji. Pustite, da se močno brbotanje na kratko umiri, preden ga zajemate. Posodo postavite na toplotno odporno površino in priskrbite žlico za serviranje, ki ustreza njeni globini.

Thevladni temperaturni grafikonvključuje enolončnice brez mesa in ostanke pri 165 stopinjah F (74 stopinjah). Uporabite branje same hrane. Meritev glede na vročo keramično steno ali kovinsko podlago lahko napačno predstavi nadev, ki ga nameravate postreči.

Tanka sonda je uporabna pri plitvem potopu, vendar je pravilna globina vstavitve odvisna od instrumenta. Raje preverite navodila, kot da predvidevate, da temperaturo zaznava samo konica. Očistite ga med uporabami in se izogibajte vlečenju preliva ali ostankov hrane po ročaju. Če se odčitek zdi nedosleden, ponovno namestite sondo in ponovno preverite.

Več znakov še vedno pomaga h kakovosti: topljeni sir, nežno brbotajoč nadev in kremasta merica. Povedo vam, kaj morate pregledati naprej. Ko je sredica pripravljena, se lahko z nadaljnjim pečenjem samo zaradi bolj dramatičnega brbotanja posušijo robovi. Dajte neobveznemu zapečenemu prelivu svojo kratko zaključno fazo, namesto da brez razloga podaljšate celotno peko.

Ko je padec videti napačen, najprej ugotovite, kaj lahko dejansko opazujete. Temen preliv, hladna sredica in ohlapen nadev so različne težave. Dodaten čas pečice je lahko primeren za premalo ogreto sredino, medtem ko je zaradi težave z vlago ali formulacijo potrebna drugačna prilagoditev pri naslednji seriji. Če spremenite časovnik, ne da bi prepoznali težavo, je rezultat težje ponoviti.

Vrh je rjav, medtem ko je sredina premalo segreta

Izmerite sredino, preden jed ocenite po skorji. Če potrebuje dodatno segrevanje, površino zaščitite z ustreznim pokrovom-za pečico ali z ohlapno folijo in nadaljujte s peko. Folije ne približujte grelnim elementom in upoštevajte navodila v pekaču. Pokrov pomaga pri obvladovanju izpostavljene površine, medtem ko se polnilo še naprej segreva.

Pred naslednjo serijo primerjajte globino polnjenja in začetno temperaturo z receptom. Debelejši sloj ali ohlajanje čez noč lahko pojasnita, zakaj je središče zaostajalo. Če preliv večkrat postane pretemen, preverite tudi položaj rešetk, način pečice in količino sira. Premaknite eno spremenljivko naenkrat, da vas prilagoditev nauči nekaj koristnega.

Zbrana tekočina je vidna okoli vdolbine na levi; nadev na desni drži tesneje skupaj. Samo po videzu ni mogoče ugotoviti vzroka ali temperature.

Potop je voden ali se loči

Redka tekočina, ki se zbira okoli zajemalke, je razlog, da preverimo, kako je bila zelenjava pripravljena. Poiščite neodcejene artičoke, špinačo, ki je še vsebovala prosto tekočino, ali zamenjavo sestavine, ki je spremenila količino vode v osnovi. TheMetoda Tonijevih receptovposebej odcedi kuhano špinačo pred sestavljanjem; ta priprava sodi pred fazo pečice.

Vroči pomak je lahko med brbotanjem videti mehkejši in ga je lažje zajemati po kratkem času usedanja. Vztrajno zbiranje vode si zasluži pozornost pri formulaciji. Če pečete, dokler tekočina ne izhlapi, se lahko izpostavljeni sir in robovi preveč zapečejo, zato se izogibajte obravnavanju daljšega pečenja kot zajamčenega popravka.

Bleščeče oljne kapljice ali zrnata mlečna osnova lahko kažejo na drugačno težavo kot rastlinska voda. Preglejte mlečne sestavine, zamenjave in zgodovino segrevanja. Nekateri recepti drugače prenašajo jogurt ali sir z nižjo-mastjo, dolgotrajno pečenje pa lahko naredi že tako krhko teksturo manj prijetno. Sledite formuli, razviti za mlečne izdelke, ki jih nameravate uporabiti.

Če je dip postal pregost ali suh, preverite robove in razmerje preliva glede na nadev. Zmanjšajte nepotreben čas po tem, ko središče doseže končno točko pri naslednjem poskusu, in upoštevajte morebitna navodila za pokrivanje med ponovnim segrevanjem. Dodajanje neodmerjene smetane ali sira tik pred serviranjem ponovno spremeni serijo. Zabeležite namerne prilagoditve receptov, tako da naslednji kuhar začne z isto formulo.

Za pomak, ki ga nameravate speči tik pred serviranjem, ga sestavite v oknu-naprej za izbrani recept, pokrijte in takoj ohladite. Jasno ločite med sestavljeno nepečeno zmesjo in popolnoma pečenim ostankom. Prvi potrebuje začetno peko; drugi je že bil skozi segrevanje in ga je treba zdaj previdno ponovno segreti brez pretiranega površinskega sušenja.

Delajte nazaj od storitve z uporabo celotnega zaporedja: predgretje pečice, okno za pečenje recepta, sredinsko preverjanje in kateri koli kratek zaključni korak. Ohlajena jed potrebuje rezervni čas. Izogibajte se tako tesnemu načrtovanju prvega poskusa, da ne bi bilo prostora za vrnitev premalo segrete sredice v pečico. Za načrtovan dogodek predhodno poskusite isti recept in jed.

Nadev ponovno segrejte, medtem ko zaščitite preliv

Uporabite navodila za pogrevanje v receptu, kjer so na voljo. Plitvo porcijo je lažje spremljati kot veliko globoko posodo, prekrivanje že porjavele površine pa lahko pomaga omejiti nadaljnje sušenje. Preverite sredino in odstranite pokrov šele, ko je uporaben končni nepokrit zaključek.

Za žlico, posamezno ramekino in polno ohlajeno enolončnico ni enotnega zanesljivega časa pogrevanja. Porcijo in posodo uskladite z navodili in preverite hrano, namesto da bi si izposodili čas pečenja sveže mešanice.

Za domačo pomako, ki je bila zamrznjena, uporabite navodila za odmrzovanje in peko v njenem receptu. Za komercialno zamrznjeno pomako upoštevajte navedena navodila za način pečice, posodo, pokrov, kuhanje in stoječe. Sestava izdelka in globina pakiranja se preveč razlikujeta, da bi lahko prenesli 20–35-minutno domačo ponudbo na vsak zamrznjen pladenj.

Načrtujte shranjevanje in servis skupaj

Hraniti v hladilniku pri 40 stopinjah F (4 stopinje) ali manj. Pokvarljive ostanke ohladite v dveh urah ali v eni uri, če so izpostavljeni temperaturam nad 90 stopinj F (32 stopinj). Ostanke razdelite v plitve posode, da se hitro ohladijo. Sledijo te točke ravnanjaKoraki FoodSafety.gov za-varnost hrane.

Če bo pomak ostal v samopostrežnem bifeju, uporabite ustrezno opremo za-držanje vroče hrane in preverite temperaturo hrane med postrežbo. Težka posoda je lahko topla, ko se vsebina ohladi. Izvajalci gostinskih storitev bi morali upoštevati svoje lokalne zahteve in načrt-varnosti hrane za shranjevanje, hlajenje in pogrevanje.

Razmislite o postrežbi manjših serij zaporedoma, da se celotna količina ne znajde na mizi naenkrat. Naslednjo porcijo hranite ustrezno ohlajeno ali vročo-v skladu s servisnim načrtom. Vsaki sveži porciji dajte čist servirni pribor in jasen časovni zapis. Čas pečenja, čas zadrževanja in čas nadzora zunanje temperature so ločeni deli istega servisnega urnika.

Ko restavracija, gostinec ali proizvajalec pripravljene -hrane razširi špinačo in artičoke, dosledna priprava sestavin pomaga, da je urnik peke ponovljiv. Podvojitev vsake sestavine ne podvoji samodejno časa v pečici. Nastalo globino sloja, obremenitev pečice in začetno temperaturo je treba še preveriti v opremi, ki bo uporabljena za servisiranje.

Ocenite vzorec špinače v končnem dipu

Pri GreenLand{0}}food dobavljamo zamrznjeno špinačo v ohlapno narezani, narezani in na porcije. Za aplikacijo namakanja vaši nabavni ekipi pomagamo potrditi zahteve glede rezanja, pakiranja in ravnanja s predvidenim receptom. Fotografija lahko prikazuje obliko izdelka; preskus uporabe ugotovi, ali se pripravljena špinača porazdeli in poje po pričakovanjih v vaši mlečni bazi.

Med tem poskusom bodite pozorni na groba stebla, porazdelitev listov, čas, potreben za drobljenje pripravljenih porcij, in količino odstranjene tekočine. Pomako ocenite po popolni pečenosti in pri predvideni gostoti za serviranje. Z uporabo istih mlečnih sestavin, postopkom mešanja in nalaganjem v pekač je lažje prepoznati razlike, povezane s špinačo.

Preprost kuhinjski zapis mora vsebovati količino špinače, začetno in odcejeno težo, različico recepta, težo nadeva na jed, začetno stanje, nastavitev pečice, obremenitev in rezultat sredi-temperature. Ta opažanja pomagajo izslediti nedosledno serijo. Podpirajo tudi koristen pogovor z dobaviteljem sestavin, ko se dobava obnaša drugače od odobrenega vzorca.

Če se odcejeni pridelek ali rez spremeni, preverite sestavino glede na dogovorjeno specifikacijo, preden osebje tiho doda sir ali podaljša peko. Te rešitve spremenijo ceno in teksturo hrane, hkrati pa prikrijejo prvotno razliko. Dokumentirano prilagoditev je mogoče preizkusiti; nedokumentiran pusti naslednjo izmeno ugibati.

Za razpravo o dobavi nam povejte, ali se bo izdelek uporabljal v restavracijskih ponvah, porcijskih pripravljenih jedeh ali večjem kuhanem polnilu. Vključite želeno sekanje, odcejeno-pričakovani donos, velikost pakiranja in način priprave. Z vami bomo pregledali veljavno specifikacijo špinače in vzorce vzorcev. Vsa komercialna navodila za kuhanje je še vedno treba potrditi v končni formulaciji in predvideni opremi.