Skupni antocianini v primerjavi s končno barvo: Česa potrdilo o originalnosti borovnice ne more predvideti samo

»Skupni antocianini« je analitični opis-odvisen od metode. Diferencialni test pH oceni odziv pigmenta na podlagi spremembe absorbance v določenih kislih pogojih, nato izrazi rezultat z uporabo izbrane referenčne spojine in izračuna. Kromatografska metoda loči izbrane komponente pigmenta in lahko poroča o posameznih spojinah ali vsoti kvantificiranih vrhov. To sta sorodna pogleda na pigment borovnice, vendar ju ni mogoče zamenjati samo zato, ker sta oba rezultata prikazana pod naslovom skupni-antocianin.

Potrdilo o originalnosti mora vsebovati metodo, postopek ekstrakcije, valovno dolžino ali osnovo detektorja, kjer je ustrezno, referenčni ekvivalent, enoto in osnovo vzorca. Številka, izražena kot ekvivalenti cianidin-3-glukozida, je konvencija za izračun. To ne pomeni, da je vsaka molekula pigmenta borovnice cianidin-3-glukozid. Če laboratorij spremeni svoj referenčni ekvivalent, se lahko številka spremeni brez ustrezne spremembe v vidnih jagodah. Kupec, ki primerja dobavitelje, mora zahtevati podrobnosti metode, preden določi cilj ali razvrsti ponudbe.

Objavljeno delo Berryja prikazuje, zakaj je vprašanje metode pomembno. Aštudija o grmastih borovnicahuporabil diferencialni skupni pH in kromatografijo za opis komponent antocianidina. Kultivar študije, pripravek in osnova rezultatov pripadajo temu poskusu. Njegove številčne vrednosti ne smejo postati cilj GreenLand-COA za hrano. Kar ponazarja pri javnih naročilih, je razlika med eno široko kolorimetrično oceno in podrobnejšim profilom pigmenta.

Celo znotraj kromatografije "skupno" potrebuje definicijo. Katere spojine so bile identificirane, kateri standardi so bili uporabljeni za kvantifikacijo in ali so bili nerazločeni vrhovi izključeni? Vsota prijavljenih monomernih pigmentov je le vsota teh komponent po tej metodi. Možno je, da se profil spremeni, medtem ko se prijavljena vsota malo premakne. Laboratorij mora razložiti, ali nameravana odločitev kupca potrebuje skupni indikator, izbrani marker ali profil. Zahteva po izdelanem profilu brez razloga poveča stroške in lahko ustvari poročilo, ki ga nihče ne zna uporabljati.

Identiteta in stanje zamrznjenih borovnic sta ločena od analize pigmenta, ki ga je mogoče ekstrahirati.

Potrdilo o originalnosti mora tudi navesti, ali je bila metoda uporabljena za serijo nesladkanega sadja, pire ali pripravljeno barvno sestavino. Vsi ti materiali lahko izvirajo iz borovnic, vendar testu zagotavljajo različno maso sadja in različno dostopnost pigmenta. Nabavna ekipa, ki kupi cele sadeže IQF, ne bi smela postavljati omejitev glede koncentriranega ekstrakta, prodanega za drug namen. Če pozneje preklopi na pire, je treba staro številko pregledati z laboratorijem in skupino za aplikacijo, preden postane nov prag sprejemljivosti. Odobrena oblika izdelka je del pomena testa.

Kadar dobavitelj ponuja več velikosti ali porekla gojenih borovnic, je lahko številka pigmenta uporabna za trend doslednega programa. Grafi trendov še vedno potrebujejo stabilnost metode in reprezentativno vzorčenje. Temnejša cela jagoda na fotografiji lahko odraža površinsko cvetenje, osvetlitev ali zrelost in ne neposredno sorazmerno povečanje pigmenta, ki ga je mogoče ekstrahirati. Obravnavajte vizualno stanje sadja in analizo kemičnih pigmentov kot sorodna opazovanja, ki potrebujejo svoje metode. To je bolj zanesljivo kot zahtevati od prodajne ekipe, da zagotovi odtenek na fotografiji izdelka.

Analitično številko je najbolje obravnavati kot en del specifikacije sestavine. Zamrznjene borovnice morajo izpolnjevati tudi dogovorjene zahteve glede oblike proizvoda, velikosti, barve nepoškodovanega sadja, poškodb, pecljev ali listov, gručastosti, pakiranja in stanja hladne-verige. Videz temne površine na celi jagodi sam po sebi ne kvantificira pigmenta, ki ga je mogoče ekstrahirati, in test močnega pigmenta ne opravičuje sadja, ki je močno poškodovano ali neprimerno za izbrani postopek. O relevantnem lahko razpravljamozamrznjene borovničeve oblike izdelkovin njihovo uporabo, preden se kupec odloči, kateri kemični ukrep se splača dodati.

Analiza antocianinov se začne z vzorcem. Cele jagode, odmrznjena pulpa, filtriran sok in zgoščeni izvleček so različni materiali. Laboratorij mora povedati, kaj je homogeniziral, ali je zadrževal odtaljeno tekočino, kako je izločil pigment in kako je izmerjeno koncentracijo pretvoril v rezultat na enoto sadja. Vzorec, ki je shranjen ali pripravljen drugače, lahko povzroči drugačno vrednost testa, tudi če je bila prvotna serija sadja enaka. To je težava primerljivosti, ne pa samodejno pomanjkljivost kakovosti.

Ekstrakcijsko topilo, kislost, temperatura, čas in razmerje med vzorcem in topilom vplivajo na to, kaj doseže instrument. Raziskovalna literatura vključuje specializirane postopke ekstrakcije, zasnovane za posebna eksperimentalna vprašanja. To niso navodila za-predelavo hrane GreenLand ali razlog za domnevo, da do enake predelave pride v laboratoriju komercialnega kupca. Kadar nabavna specifikacija vključuje tarčo pigmenta, mora kvalificirani laboratorij potrditi metodo, primerno za zamrznjene borovnice, in dokumentirati njeno predelavo in ponovljivost za to matriko.

Določeni puferski pogoji podpirajo laboratorijsko oceno pigmenta.

Sam diferencialni test pH temelji na merjenju odziva pod določenimi pogoji pufra. Ne gre za neposredno fotografijo končnega izdelka. Ekstrakt se vzame iz prvotnega jagodičastega tkiva in postavi v analitične pogoje, namenjene oceni pigmenta. Jogurt ali pijača ima svoj pH, beljakovine, maščobo, motnost, raztopljene trdne snovi in-sipanje svetlobe. Ni mogoče pričakovati, da bo odziv izvlečka v kivetah ponovil njegov videz v teh izdelkih. Kupec bi se moral upreti privlačni bližnjici obravnavanja testne enote kot pripravljene-barvne specifikacije.

Masna osnova je enako pomembna. Rezultata na 100 g svežega ali-prodanega zamrznjenega sadja ni mogoče neposredno primerjati z rezultatom na 100 g suhe snovi ali na liter ekstrakta. Če dobavitelj navaja celo sadje, razvojni laboratorij pa pire, se njuna imenovalca razlikujeta. Za borovnice, narezane na kocke ali cele IQF, mora biti v protokolu navedeno, ali je bil vzorec reprezentativen za poškodovane in nepoškodovane jagode. Kapljica iz delno odmrznjenega vzorca lahko vsebuje topni pigment; če ga zavržete, lahko spremenite navidezno koncentracijo. Jasen vzorec-opombe o pripravi sodi poleg vrednosti potrdila o originalnosti.

Razmislite o skupinskem pregledu, v katerem dva laboratorija poročata o različnih skupnih vrednostih. Pred ponovnim testiranjem zahtevajte izvirne zapise: oblika izdelka, izbira kartona in serije, masa vzorca, zgodovina odmrzovanja, homogenizacija, ekstrakcija, metoda, ekvivalent, enota in datum. Če se ti polji razlikujejo, je --številčna primerjava med seboj prezgodnja. Razdelite ohranjeni reprezentativni zamrznjeni vzorec po enem dogovorjenem protokolu in nato raziščite vse preostale razlike. Ta pristop je učinkovitejši kot pošiljanje nepovezanih odvzetih vzorcev v tretji laboratorij in pridobivanje tretje nepojasnjene vrednosti.

Kromatografski profil opisuje izbrane komponente pigmenta v okviru ene metode.

Za ponovna naročila obdržite odobreno metodo in referenčni pripravek s specifikacijo. Premik metode je lahko videti kot sprememba pridelka. Nasprotno pa je lahko dejanska variacija pridelka ali sorte prikrita, ko poročilo spremeni svoj izračun. Stabilna analitična veriga omogoča QA, da postavi smiselno vprašanje: ali se je spremenila sestavina, ali se je spremenila metoda ali se je spremenila končna formula? Odgovor bo pogosto zahteval več kot eno podatkovno točko, vendar zapis naredi preiskavo sledljivo.

Kadar je treba uporabiti dva laboratorija, razmislite o pošiljanju enakovrednih delcev enega zadržanega vzorca obema med kvalifikacijo. Rezultat lahko razkrije sistematičen odmik, ki je specifičen za njihove metode. Ta primerjava ne dovoljuje preprostega univerzalnega pretvorbenega faktorja; razlike pri ekstrakciji in odkrivanju se lahko razlikujejo glede na vrsto in koncentracijo jagod. Vendar pa kupcu pove, ali je neposredna razvrstitev-ob-razumna. Če ni, izberite eno potrjeno primarno metodo za rutinsko sprejemljivost in uporabite drugo le za določeno preiskavo.

Pri končni hrani se sprejme komercialna odločitev o barvi. Pri kisli bistri pijači lahko kupec skrbi za barvo, bistrost in stabilnost po toplotni obdelavi. Pri mešanem jogurtu bela mlečna matrica posvetli navidezno vijolično in uvede interakcije beljakovin ter drugačen pH. Sadje-na--spodnjem izdelku pusti pripravek delno ločen od podlage do zaužitja. Isti borovničev vnos lahko torej zadovolji eno vizualno tarčo in zgreši drugo. Nadzorovano preskušanje bi moralo reproducirati formulacijo in postopek izdelka namesto uporabe vode kot univerzalnega-nadomestka.

Določite praktičen barvni cilj v smislu, ki ga lahko opazi ekipa izdelka. Zapis o poskusu mora vključevati obliko in odmerek jagodičja, pire ali metodo priprave, pH recepture, toplotno obdelavo, zaporedje mešanja, pakiranje, osvetlitev za pregled in čas, ko se barva ocenjuje. Fotografija lahko pomaga pri dokumentiranju videza, če so osvetlitev in nastavitve fotoaparata nadzorovani, vendar je nenadzorovana slika telefona šibek sprejemljiv standard. Če je barvni instrument uporaben, izmerite definirano geometrijo vzorca in poročajte o izbranih barvnih koordinatah ali razlikah pod enakimi pogoji. Ne izmišljujte si univerzalne dovoljene omejitve Delta E za borovničev jogurt ali pijačo; sprejemljiva razlika pripada kupčevemu izdelku in plošči.

TheKonica Minolta barvni komunikacijski vodnikponuja ozadje o tem, kako nadzorovane meritve izboljšajo komunikacijo o barvah. Ne opredeljuje specifikacije zamrznjenih borovnic. Ekipa za razvoj hrane bi morala še vedno preučiti, ali lahko geometrija instrumenta prenese neprozoren jogurt z delci jagodičja ali prosojno pijačo z obešenim sadjem. Številka barve iz ene geometrije je lahko natančna, vendar nepomembna za to, kar stranka vidi v maloprodajnem paketu.

Celo sadje, pulpa in ekstrakt so različni analitični materiali.

Razmerje med vsebnostjo pigmenta in videzom se lahko med shranjevanjem spremeni. Aštudija sadnega jogurtapreučila antocianin in barvne spremembe v mešanici in sadju-na--izdelkih na dnu v svojih eksperimentalnih pogojih. Podpira testiranje dejanske ureditve izdelka in načrta skladiščenja; njegove številčne stopnje razgradnje ne bi smeli obljubiti za drugo formulo. V preizkusu pri kupcu ocenite barvo pri proizvodnji in na pomembnih točkah predvidenega roka uporabnosti. Če potrošnik izdelek zamrzne, odmrzne ali pogreje, vključite tiste korake, pri katerih vplivajo na videz.

Odmerek je treba nadzorovati glede na maso sadja in donos proizvoda. Če dodate več jagodičja, lahko poglobite barvo, spremenite pa tudi okus, kislost, semena, ceno, teksturo in sestavo etikete. Partija z visokim analitskim pigmentom morda ni najcenejša pot do odobrene barve, če njen profil okusa ali pomanjkljivosti zahteva druge spremembe. Nabava in raziskave in razvoj bi se morali dogovoriti, o katerih lastnostih se je mogoče pogajati, preden od dobaviteljev zahtevajo "višjo stopnjo antocianina". Kupčev dejanski cilj je končni izdelek, ki izpolnjuje njegove senzorične in komercialne cilje.

Preizkus mora vključevati predstavitev, s katero se potrošniki dejansko srečajo. Bistra pijača v prozorni steklenici je lahko pod tovarniško razsvetljavo videti drugače kot enaka tekočina v skodelici. Sadje-na--spodnjem jogurtu lahko kaže bledo podlago nad koncentrirano vijolično plastjo, medtem ko premešan izdelek porazdeli barvo po skodelici. Določite opazovalno točko: takoj po mešanju, po toplotni obdelavi, po ohlajenem skladiščenju ali po koraku odmrzovanja. Ena sama atraktivna laboratorijska fotografija, posneta v najboljšem trenutku, ne sme nadomestiti tega niza. Prijavna skupina lahko izbere nekaj reprezentativnih kontrolnih točk in jih dosledno dokumentira.

Recimo, da imata dve zamrznjeni seriji borovnic podobne skupne-številke antocianinov pri isti laboratorijski metodi. V jasnem poskusu pijače naredimo bolj temno vijolično pijačo. En sam pigment ne more pojasniti razlike. Ekipa bi morala preveriti, ali se odmerek sadja, razredčitev, pH, zgodovina vročine, izpostavljenost kisiku, trdne snovi in ​​čas opazovanja ujemajo. Če bi bili, lahko razlika v pigmentnem -profilu, različne poškodbe plodov ali druga interakcija sestavin upravičijo preiskavo. Vrstni red dela je pomemben: najprej kontrolirajte formulo, nato zahtevajte dodatno kemijo, ki bi lahko pojasnila vztrajno razliko.

Lahko se zgodi obratno. Dva lota prikazujeta različne skupne vrednosti testov, vendar sta videti dovolj podobna v strankinem jogurtu pri odobrenem odmerku in-roku uporabnosti. Če je bila analitična meja namenjena izključno napovedovanju barve, jo bo morda treba ponovno preučiti. Če služi tudi drugemu zakonitemu pogodbenemu namenu, naj bo ta namen izrecno naveden. Kupec ne bi smel opustiti merila varnosti ali identitete, ker je barva videti sprejemljiva; analiza pigmenta in videz izdelka sta ločeni dimenziji kakovosti. V pogodbi mora biti navedeno, kateri rezultat vpliva na katero odločitev.

Enak odmerek borovnic se lahko razlikuje v čisti pijači in neprozornem jogurtu.

Za pošteno primerjavo pripravite dve preizkušnji na isti dan z isto podlago in opremo. Kodirajte vzorce, tako da panelisti niso pristranski glede na identiteto dobavitelja. Zabeležite stanje odmrzovanja jagod in ali je bila vključena lastna tekočina sadja. Izmerite pH po dodatku, ker nominalno enak odmerek jagodičja ne zagotavlja enakega končnega pH. Če sta toplota ali homogenizacija del postopka, jo uporabite za oba. Hranite zadržan vzorec sadja in končnega izdelka za kakršno koli nadaljnjo-analizo.

Barvni instrument lahko podpira to oceno, vendar ne nadomesti upoštevane vizualne odobritve. Majhna številčna razlika je lahko opazna pri gladkem belem jogurtu in manj vidna pri temni sadni omaki. Porazdelitev delcev lahko ustvari pegast videz, ki ga zakrije en sam povprečen odčitek. Ekipa mora pregledati izdelek v predvideni embalaži pri dogovorjeni svetlobi, nato pa uporabiti numerične meritve, da bo primerjava ponovljiva. Zabeležite opazovanje kot rezultat izdelka, ne kot domnevno lastnost samo zamrznjenega sadja.

Izmerite končno hrano pod nadzorovano svetlobo in geometrijo.

Če se neskladje nadaljuje, zahtevajte ciljni kromatografski profil namesto splošnega naročila za več testiranj. Laboratorij mora ugotoviti, kaj lahko količinsko opredeli, in negotovost teh vrednosti. Prav tako je lahko koristno preučiti pH, topne trdne snovi in ​​poškodbe plodov, vendar le, če te spremenljivke verjetno vplivajo na opaženo barvo. Testni načrt je uporaben, kadar lahko spremeni odobritev, formulacijo ali izbiro dobavitelja. Manj uporabna je, če potrdilu o originalnosti samo doda številke, medtem ko vizualni opis ostane nenapisan.

Če se razlika pokaže šele po skladiščenju, vključite v preiskavo izpostavljenost embalaže in svetlobe. Začetni preizkus je bil morda podoben za obe seriji, medtem ko so bili končni izdelki med pripravo deležni različnih časov zajemanja ali zadrževanja kisika. Testirajte te procesne spremenljivke z nadzorovano ponovitvijo, preden uvedete strožjo omejitev pigmenta surovega-sadja. Manjše število sestavin ne more nujno popraviti postopka, ki spremeni pigment po dodajanju sadja. To je primer, zakaj morata analitični in aplikativni del povzetka ostati povezana, a različna.

Jasen nabavni dokument ima analitični in aplikativni del. Analitični del določa mero pigmenta, metodo, ekvivalent, osnovo vzorca, pogostost vzorčenja in namen. Prijavni del opisuje obliko ploda in odmerek, končno matrico, pogoje postopka, ciljni videz, metodo merjenja, čas ocenjevanja in dovoljene variacije. Oba dela je mogoče povezati z notranjo validacijsko študijo, vendar morata ostati berljiva ločeno. Bodoči kupec bi moral biti sposoben ugotoviti, ali serija ni dosegla laboratorijskega indikatorja ali je zgrešila ciljno barvo izdelka.

Povzetek mora opisati tudi kontrole običajnih zamrznjenih-borovnic: cele ali zlomljene sadeže, razpon velikosti, barvo jagod, toleranco na stebla in liste, pakiranje, nadzor tujkov, prosto-tekoče stanje in hladno-verižno dostavo. Ti dejavniki vplivajo na izkoristek predelave in predstavitev neodvisno od ekstrahiranega pigmenta. Nabavni ekipi lahko pomagamo pri izbiri oblike in zamrznjenega pakirnega načrta, primernega za formulo. Za jagode, ki se uporabljajo samo po finem pireju, ima lahko enakomernost kosov drugačno komercialno vrednost od maloprodajne embalaže, kjer je videz cele-jagode osrednjega pomena.

Shranite odobreno referenco končnega-izdelka z zapisom serije. Če se formula spremeni iz bistre pijače v neprozorno mlečno ali če se spremeni toplotni postopek ali pakiranje, ponovno preverite ciljno barvo. Prejšnja številka antocianina ne zagotavlja enakega videza potrošnika pod novimi pogoji. Podobno je treba dokumentirati spremembo metode v laboratoriju, preden se izvedejo--letne primerjave. To je disciplina, ki omogoča, da tehnična potrdila o originalnosti posreduje odločitev o nakupu, ne da bi se pretvarjala, da je napoved vsake aplikacije.

Odobrena oblika jagodičja in serija morata spremljati vsak dokončan-preizkus barve.

Pravilo sprejemanja bi moralo povedati, kaj se zgodi, ko se oba dela ne strinjata. Če sadje izpolnjuje analitične zahteve, vendar ne uspe v dogovorjenem poskusu formule, bo kupec morda potreboval drugo serijo, prilagoditev recepta ali spremenjeno ciljno barvo. Če je končni izdelek videti sprejemljiv, medtem ko analitični nadzor ne uspe, mora QA raziskati, ali nadzor služi ločenemu zakonitemu namenu ali pa se je njegova metoda oddaljila. Nobenega primera ne razrešujte s spreminjanjem omejitve, potem ko vidite rezultat. Dokumentirajte odločitev in njen podporni vzorec, da bo mogoče kasnejše pošiljke dosledno oceniti.

Ko zahtevate ponudbo, pošljite obliko jagodičevja, velikost, pričakovani odmerek, uporabo, pakiranje, količino, destinacijo, potrebe zasebne-založbe in zahtevane dokumente. Če je končna barva kritična, vključite vzorčno povzetek preskusa in odobrene referenčne pogoje. To daje GreenLand{3}}hrani praktično osnovo za razpravo o primernih zamrznjenih borovnicah, kupcu pa daje upravičljiv način za primerjavo serij. Test je še vedno uporaben dokaz, vendar pa formula stranke določa, ali barva deluje.

Če kupec načrtuje več aplikacij, zaženite odobritev v tisti z najstrožjo barvno zahtevo, druge pa zabeležite kot ločena preverjanja. Borovnica, ki se dobro obnese v kisli pijači, lahko še vedno povzroči bled ali sivkast rezultat v neprozorni mlečni osnovi. Ne izračunajte povprečja teh opazovanj v en sam generični rezultat "barvne učinkovitosti". Kratek zapis uporabe lahko navede matriko izdelka, odmerek sadja, pH, postopek, čas opazovanja, odobreno vizualno referenco in vse uporabljene instrumentalne meritve. To prihodnjim ekipam omogoča, da reproducirajo odobritev, namesto da ugibajo iz potrdila o originalnosti.

Enako načelo velja, ko se spremeni skladiščenje ali distribucija. Prehod z ohlajene skodelice na-stalno pijačo, ki je na policah, ali s prozorne steklenice na neprozorno embalažo spremeni pogoje, pod katerimi se ocenjuje videz. Ponovno potrdite končno-barvilo za živila v skladu z novim postopkom in embalažo, preden prenesete staro tarčo pigmenta iz surovega-sadja. Laboratorijska številka lahko ostane koristno preverjanje kontinuitete za sestavino; preizkus aplikacije potrdi, ali kontinuiteta ustvarja načrtovano potrošniško izkušnjo.