Kaj sta zamrznjeno sadje in zelenjava?

Komercialno zamrznjeno sadje in zelenjava sta hitro zamrznjena v nekaj urah po obiranju. Pripravljeni so in pripravljeni za uživanje – olupljeni ali nasekljani in blanširani, da ne porjavijo.

Pogosto jih zapakirajo, preden jih hitro zamrznejo pri nizkih temperaturah, tako da vsebnost vode takoj kristalizira in prepreči, da bi se pridelki ob odmrzovanju razmočili. To tudi zmanjša, vendar ne odpravi, poškodbe strukture sadja ali zelenjave in pomaga ohranjati hranila.