5 najbolj priljubljenih načinov uporabe zamrznjenega sadja v živilskopredelovalni industriji

1. Kosmiči za zajtrk

Žitarice za zajtrk so predelana hrana, proizvedena iz zrn in namenjena uživanju kot glavna jed, postrežena z mlekom med jutranjim obrokom. Nekatere kosmiče za zajtrk zahtevajo kratko kuhanje, vendar so te vroče kosmiče manj priljubljene od hladnih kosmičev, pripravljenih za uživanje. Kosmiči za zajtrk so zdrava izbira za zajtrk. Da bi potrošnikom omogočili svobodno izbiro, industrija žit za zajtrk in mletje ovsa ponuja več kot 200 vrst kosmičev za zajtrk, ki ustrezajo različnim okusom, oblikam in teksturam. Njihov uspeh lahko deloma pripišemo oglaševalskim akcijam, ki so podobo njihovih izdelkov spremenile iz zdravih živil v hitra, priročna in okusna živila za zajtrk.

Najpomembnejša surovina vseh kosmičev za zajtrk je žito; nekatera naravna žita so sladkana z zgoščenim sadnim sokom. Kosmičem za zajtrk lahko dodamo različne okuse, vključno s čokolado, cimetom in drugimi začimbami ter sadnimi okusi. Druge sestavine, dodane okusu Cerealimprove, vključujejo oreščke, suho sadje in marshmallows.

2. Pekovski izdelki

Ne glede na to, ali so pečeni v maloprodaji, v kavarni ali na industrijski ravni, kruh, mafini in druga pečena hrana, ki ni sladica, ponujajo vabilo k uživanju, ko vključujejo sadje, oreščke ali semena. Te rastlinske sestavine zagotavljajo barvo, okus, teksturo in hranilne vrednosti v obliki vlaknin, beljakovin, zdravih maščob, vitaminov, mineralov ali antioksidantov, ki pritegnejo vse večje število potrošnikov, ki iščejo zdravje in dobro počutje in želijo več iz vsakega ugriz. Poleg tega potrošniki iščejo bolj naravne, bolj zdrave sestavine v svojih slaščicah – na primer z zamenjavo sladkorja s pravimi sadnimi nadevi. Sadje podari bogate barve, mamljive teksture in slastne okuse široki paleti nadevov in prelivov, da vključi zdravo sladkobo sadnih in zelenjavnih sestavin v torte, peciva in piškote.

3. Slaščičarne

Plodovi so ena najpogostejših surovin za izdelavo slaščic, imajo nežen okus in prijetno aromo ter vsebujejo pomembne hranilne snovi. Obenem ima veliko sadežev tudi dragocene tehnološke lastnosti, zaradi katerih so nepogrešljivi pri izdelavi nekaterih vrst slaščic. V trendu je povečevanje deleža pravega sadja v slaščicah in novih sadnih slaščicah. Ker potrošniki iščejo zdrava in funkcionalna živila, je njihovo dojemanje sadja kot naravnega in polnovrednega živila privlačno. Dodajanje sadja lahko prinese tudi lastnosti, ki izboljšajo čutno izkušnjo slaščice. Sestavine na osnovi sadja so lahko dopolnilne ali pa slaščicam dodajo kontrastne značilnosti glede okusa in teksture.

4. Mlečni izdelki in zamrznjeni desertni izdelki

Mlečna hrana, zamrznjene sladice in sadje se odlično prilegajo iz več razlogov: sadne sestavine dajejo naravno sladkobo, okus, barvo in kanček hranilnih snovi. Zaradi teh lastnosti in dejstva, da so sadne sestavine "naravne", so mlečni izdelki, ki vsebujejo sadje, priljubljeni pri potrošnikih. Pravzaprav je po podatkih Technomic profil sadnega okusa trenutno najljubši potrošnikom, s sedmega mesta leta 2009 na drugo mesto leta 2011. Innova Market Insights 2012 poroča, da so najboljši sadni okusi pri novih uvedbah izdelkov v ZDA jagoda, pomaranča, jabolko, malina, limona, češnja in borovnica. Potrošniki, ki so nekoč zaradi antioksidantov iskali živila in pijače, ki vsebujejo super sadje, so se preusmerili na izdelke, ki vsebujejo zelišča in začimbe.

5. Prigrizek

Velikost svetovnega trga sadnih prigrizkov je leta 2021 dosegla 5,6 milijarde ameriških dolarjev. Založnik pričakuje, da bo trg do leta 2027 dosegel 8,6 milijarde ameriških dolarjev, kar kaže CAGR 7,41 % od 2021-2027. Sadni prigrizki so osvežilni izdelki, ki kot kritične sestavine vsebujejo sadni sok ali kašo jabolk, manga, banan, ananasa in jagodičevja. Prigrizki so predelani in izdelani iz koruznega sirupa, sladkorja, sadnega koncentrata, vode, želatine ter različnih naravnih in umetnih arom. Tipični sadni prigrizki vključujejo smutije, sadne koščke, omake, sladoledne sladolede, sadne sendviče, pitne želeje, aromatizirane gumijeve in želejeve trakove. Prav tako so obogateni z dodanimi vitamini, minerali in drugimi hranili, bistvenimi za uravnoteženo prehrano.