Zamrznjena zelenjava

Zamrznjena zelenjava je nadomestek, razvit za reševanje problema kratke rok trajanja sveže zelenjave. Na splošno se izbere sveža zelenjava v tekoči sezoni, obdelana s čiščenjem, blanširanjem, rezanjem in hlajenjem, nato pa hitro zamrzne z napredno nizkotemperaturno opremo in shranjena v minus 18 stopinj za obdobje skladiščenja od šest mesecev do enega leta.
Za razliko od zamrznjene zelenjave, ki je nagnjena k bakterijski kontaminaciji, pokvaritvi in ​​plesni, zamrznjena zelenjava ne vsebuje le veliko količine vode (običajno 65% do 97%) v svojem soku, ampak tudi topna hranila, kot so anorganske soli, organske kisline, sladkor in kosti. Po odtajanju ima zelenjava dobro zmanjšanje in v bistvu vzdržuje svojo prvotno barvo, aromo, okus, obliko in vsebnost prehrane