Zamrznjena zelenjava in sveža zelenjava

Prehranska vrednost zamrznjene zelenjave ni slabša od sveže zelenjave in je morda celo boljša. Zamrznjena zelenjava nima pomembnih razlik v okusu, barvi in ​​prehranski vrednosti v primerjavi s svežo zelenjavo. Poleg tega je zaradi dejstva, da zamrznjena zelenjava pogosto shranimo takoj po nabiranju, hitrost ohranjanja hranil, kot so vitamin B, vitamini C in karotenoidi v zamrznjeni zelenjavi, je večja v primerjavi s svežo zelenjavo. Zamrznjena zelenjava velja za zdravo alternativo sveži zelenjavi, ker lahko hitro zamrzovanje ohrani celovitost številnih vitaminov in mineralov