Kako speči zamrznjen brokoli, da postane hrustljav
Aug 03, 2026
Pustite sporočilo
Uporabite toploto, da odstranite vodo, preden ima brokoli čas, da se pari
Zamrznjene cvetke položite na že vročo ponev, jih dobro ločite in pustite dovolj prostora pečice, da se temperatura hitro obnovi. Pri 425 stopinj F / 220 stopinj v običajni pečici potrebuje večina srednje velikih cvetov približno 20-28 minut. Konvekcijska pečica običajno daje podobno zapečenost pri približno 400 stopinjah F / 205 stopinjah, ker premikajoči se zrak učinkoviteje očisti vlažen zrak iz kron.
Ne obljubljajte svežega-brokolijevega hrusta. Komercialno zamrznjen brokoli se pred zamrzovanjem običajno blanšira, zamrzovanje pa spremeni rastlinsko-celično strukturo. Dober pražen zamrznjen brokoli ima mehko-nežno steblo in porjavele, rahlo hrustljave konice. To teksturo je mogoče doseči, ko se izdelek, obremenitev posode in SOP za kuhanje ujemajo.
Štiri odločitve, ki naredijo največjo razliko
Preskočite odmrzovanje
Odmrzovanje sprosti vodo, preden se začne praženje. Skuhajte prosto{1}}tekoče cvetove IQF iz zamrznjenega, razen če je na embalaži drugačno navodilo.
Zaščitite vrzeli
Prostor je del recepta. Če se cvetovi dotikajo v gostem sloju, se vodna para zadržuje okoli izdelka in pladenj se obnaša kot soparnik.
Ujemajte se z velikostjo cvetja
Majhne krošnje porjavijo, preden se debela stebla segrejejo. Ozek razpon velikosti daje veliko bolj ponovljiv zaključek kot mešani fini in preveliki kosi.
Začinite v dveh fazah
Za praženje uporabite le tanek oljni sloj. Dodajte kisline, sir, sladke glazure in mokre omake po porjavitvi, da ne upočasnijo izhlapevanja ali sežgejo.
Kaj pomeni "hrustljav" za zamrznjen brokoli
Zamrznjen brokoli lahko porjavi in razvije hrustljave robove, vendar je njegova sredica običajno mehkejša od sredice svežega brokolija. To ni samodejno okvara. Brokoli se pred komercialnim zamrzovanjem običajno blanšira, da nadzorujejo encime in podpirajo kakovost zamrznjenega. Med zmrzovanjem ledeni kristali vplivajo tudi na rastlinske celice. Ko se izdelek segreje, nekaj vode izteče iz robčka, preden lahko izhlapi iz pladnja.
Zato najboljši test ni, ali se pecelj polomi kot surova zelenjava. Poiščite štiri praktične znake: površina ponve ni več mokra, konice venca so porjavele, na spodnji strani so majhne zapečene lise, pecelj pa je vroč in mehak, ne da bi se zrušil. Če počakate, da se celotno steblo posuši, je lahko krona grenka, manjši cvetovi pa ožgani.
Oblika izdelka je pomembna pred vklopom pečice. Vreča kron-težka, podobne velikostiIQF zamrznjen brokolije lažje enakomerno speči kot vrečko, ki vsebuje veliko narezanih stebel, drobnih drobcev in nepravilnih drobcev. Kosi brokolija in sesekljan brokoli so uporabni za juhe, nadeve, omake in pripravljene jedi, vendar so cvetovi običajno boljša izbira, če je porjavel videz del standarda serviranja.
Enotna velikost krošnje in nadzorovano razmerje stebla pomagata, da isti pladenj doseže rjavost in mehkobo ob istem času.
Metoda v sedmih-korakih za hrustljav{1}}zamrznjen brokoli
Uporabite to kot prvo kontrolirano preskušanje za srednje velike cvetove brokolija IQF. Umerjanje pečice, material pekača, velikost cvetov, razsut led in naložena količina bodo spremenili končni čas. Zabeležite uspešno kombinacijo, namesto da se zanašate le na uro.
- Pečico in ponev popolnoma segrejte.Običajno pečico nastavite na 425 stopinj F / 220 stopinj ali začnite približno 400 stopinj F / 205 stopinj s konvekcijo. Postavite težak, svetel-obarvan pekač z robom v pečico, medtem ko se predgreje. Pustite, da pečica doseže temperaturo, potem ko zaslon prvič signalizira pripravljenost; hladna ponev porabi prve minute za taljenje ledu, namesto da odžene vodo.
- Preglejte brokoli, ko je še zamrznjen.Skozi zaprto vrečko ali s čisto posodo po odprtju razdrobite kepe ročno. Odstranite ali zavrzite nevezan sneg in debele delce ledu. Cvetov ne izpirajte. Če je izdelek zlit v trden blok, močno glaziran ali delno odmrznjen, je treba to neposredno-metodo praženja prilagoditi in serijo je treba preveriti glede težav s hladno-verigo ali pakiranjem.
- Iz dejanskega stanja površine izberite najprej olje-ali-suho.Za prosto-tekoče cvetove z malo vidnega ledu jih pred nalaganjem pretresite s tanko plastjo-olja za kuhanje. Približno ena žlica na funt / 450 g je uporabno kuhinjsko izhodišče in ne specifikacija javnega naročila. Če so na cvetovih očitno razsuti led ali prejšnja poskusna voda, jih pražite brez olja prvih 6–10 minut, nato pa naoljite in začinite, ko je površina videti suha.
- Naložite eno ohlapno plast na vročo ponev.Delajte hitro in zaščitite vrzeli. Vsaka cvetica se mora dotikati kovine ali ležati zelo blizu nje, okoli večine kosov mora biti viden zračni prostor. Ne nalijte globoke vrečke na en pladenj. Namesto podvojitve plasti uporabite drugo posodo. Za najmočnejšo kontaktno zapečenost postavite nekaj kron z odrezano-stranjo navzdol, ko oblika to dopušča.
- Pečemo, ne da bi motili prvo fazo izparevanja.Pekač takoj vrnemo v pečico. Pustite srednje velike cvetove pri miru približno 12-15 minut. Večkratno odpiranje vrat sprosti toploto in upočasni prehod od taljenja do izhlapevanja. V dobro obremenjeni konvekcijski pečici zasukajte položaje rešetk le, če ima oprema znano vročo točko.
- Enkrat obrnite, nato zaključite z vidom.Ko ponev ni več videti mokra in konice začnejo barvati, brokoli obrnite s tanko lopatko. Končajte približno 8-13 minut. Manjši 2-4 cm veliki cvetovi lahko končajo prej; veliki 4-6 cm veliki cvetovi morda potrebujejo več za stebla. Povlecite pladenj, ko so robovi krone porjaveli in suhi, steblo pa še vedno ohranja svojo obliko.
- Končajte po praženju in hitro postrezite.Ko brokoli zapusti pečico, dodajte limonin sok, kis, nariban sir, popečene drobtine, čilijev hrustljav ali mokro glazuro. Premaknite cvetke z vročega polnega pladnja, če bodo počakali. Globoka hotelska ponev z zaprtim pokrovom zadrži paro in lahko v nekaj minutah izniči hrustljavost, zato uporabite plitvo prezračevano posodo, kadar koli to dovoljujejo pravila strežbe.
Izberite nastavitev med pečico, cvetjem in polnjenjem ledu
| Pogoj | Izhodišče | Kaj gledati | Verjetna prilagoditev |
|---|---|---|---|
| Običajna pečica, srednji cvetovi, malo ledu | 425 stopinj F / 220 stopinj, najprej olje, 20-28 minut | Suha ponev na vrsti; porjavele konice krone na koncu | Podaljšajte v korakih po 3-4 minute, ne v enem dolgem slepem pečenju |
| Konvekcijska pečica | Približno 400 stopinj F / 205 stopinj | Konice lahko porjavijo, preden debela stebla končajo | Zmanjšajte toploto ali ločite velike cvetove od majhnih |
| Viden ohlapen led ali moker prejšnji poskus | 425 stopinj F / 220 stopinj, najprej sušite 6-10 minut | Površinska zmrzal je izginila in voda iz posode je izhlapela | Olje dodajte šele, ko se površina posuši |
| Majhni 2-4 cm veliki cvetovi ali številni fini | Enaka vročina, prej prvi pregled | Konice kron hitro potemnijo | Pred kuhanjem odstranite drobne delce ali razvrstite serijo |
| Veliki 4-6 cm veliki cvetovi z debelimi stebli | 425 stopinj F / 220 stopinj, širok razmik | Nežnost peclja zaostaja za barvo krošnje | Uporabite nekoliko več časa ali nižjo pozno-gretje |
Temna ponev proti prijemanju porjavi hitreje kot ponev iz svetlega aluminija. Pergament poenostavi čiščenje, vendar zmanjša neposreden stik s kovino; silikonske podloge še bolj izolirajo. Za ponovljiv komercialni SOP naj bo vrsta posode med odobritvijo izdelka in servisom nespremenljiva.
Zakaj gneča spremeni pekač v parno komoro
Vsaka zamrznjena rožica prinese v pečico občutno hladno in zmrznjeno vodo. Ponev mora najprej ogreti brokoli in stopiti njegov led; šele takrat lahko ta voda izhlapi in površinska temperatura naraste dovolj za koristno porjavitev. Če je skupaj pakiranih preveč cvetov, temperatura v pečici močneje pade in vlažen zrak se ne more umakniti med krošnjami. Izdelek se kuha, vendar se kuha v vlagi.
Olje ne odstrani vode. Pomaga, da se toplota premika po nepravilni površini in podpira porjavitev, ko se površina posuši. Zato lahko delujeta metoda-najprej z oljem in-na suho. Oil{5}}first je učinkovit za čisto, prosto-tekočo parcelo z omejeno površinsko zmrzaljo. Dry{8}}first je popravek za bolj leden izdelek ali znano težavo mokre-ponve. Obravnavajte ga kot pogojno vejo, ne kot ritual, ki mu mora slediti vsaka torba.
Enak brokoli se obnaša drugače, ko se para ujame v globoko plast. Vidne vrzeli pustijo, da se pekač posuši in krone porjavijo.
Namesto dodajanja časa odpravite težavo s simptomom
| Rezultat | Verjeten vzrok | Naslednji kontrolirani test |
|---|---|---|
| Mokra ponev in bledi cvetovi | Natrpana plast, hladna posoda, preveč ohlapnega ledu ali šibko okrevanje pečice | Zmanjšajte količino, ponev segrevajte dlje časa in preizkusite kratko sušenje-prve faze |
| Ožgane krošnje, čvrsta stebla | Velika stebla-težki kosi, zelo vroča konvekcija, temna ponev ali sladke začimbe | Ločite velikosti, znižajte temperaturo v pozni-fazi in premaknite sladke zaključke v uporabo |
| Mehka, čeprav je pladenj porjavel | Običajna mehkoba sredi-zamrznjenega središča, visoka stopnja blanširanja, temperaturna nihanja ali dolgo zadrževanje na vročem | Primerjajte novo serijo takoj po praženju in znova po načrtovanem zadrževanju |
| Nekateri kosi črni, drugi mokri | Široka porazdelitev po velikosti, veliko drobnih drobnih delcev, grudic ali neenakomerno polnjenje posode | Razvrstite vzorec, odstranite drobne delce, razbijte kepe in zabeležite porazdelitev velikosti |
| Hrustljavo v pečici, razmočeno ob postrežbi | Zaprta globoka posoda, mokra omaka, zloženi pladnji ali dolg pokrit transport | Preizkusite plitko prezračevano posodo in tik pred serviranjem dodajte omako |
Če ponavljajoči se poskusi ostanejo kašasti, se lahko težava začne pred kuhinjo. Naš vodnik pozakaj zamrznjena zelenjava po kuhanju postane kašastaprikazuje, kako lahko medsebojno delujejo blanširanje, odvodnjavanje, zamrzovanje, nihanje-hladilne verige, izguba kapljanja in končno kuhanje. Preverjanje dobavitelja in kuhinje imejte v isti preiskavi.
Prilagodite metodo z nalaganjem pladnja, ne z množenjem domačega recepta
Restavracija ali centralna kuhinja ne more preprosto pomnožiti ene gospodinjske vrečke z deset in ohraniti enak čas. Več zamrznjene mase poveča padec temperature, več pečic se med servisiranjem odpre in polne rešetke spremenijo pretok zraka. Začnite z eno znano specifikacijo cvetja, eno vrsto posode, eno težo na pladenj, enim vzorcem stojala in enim načinom držanja.
Zabeležite nastavljeno točko pečice, dejanski čas obnovitve, težo izdelka, obseg-velikosti cvetov, stanje-razsutega-ledu, čas prvega-obrata, končni čas, izkoristek kuhanega, barvo, hrustljavost krone, mehkobo stebla in teksturo po predvidenem zadrževanju. Ko so odobrene, zapišite te vrednosti v kuhinjski SOP in usposobite osebje, da pred natovarjanjem zavrže zmečkane ali delno odmrznjene vrečke.
Praktično zaporedje preverjanja-osrednje kuhinje
Pri verižnih restavracijah, cateringu, institucionalnem hranjenju in -zabojih za obroke mora kakovost praženja preživeti proizvodnjo in storitev. Spodnji test ohranja kuhinjske spremenljivke vidne.
Preizkusite nizko, normalno in največjo obremenitev pladnja, ki ga pričakuje operacija, namesto da odobrite le rahlo napolnjen predstavitveni pladenj. Uporabite isto serijo za prvo primerjavo, nato ponovite izbrano obremenitev s poznejšimi serijami. To ločuje težavo z-zmogljivostjo opreme od variacije izdelkov in daje skupinam za nabavo, kulinariko in zagotavljanje kakovosti en skupen zapis.
- Odobrite zamrznjeni vzorec.Fotografirajte neodprto vrečko, kodo serije, grude, razsuti led, barvo, zlomljene koščke in približno porazdelitev po velikosti.
- Popravi obremenitev.Stehtajte brokoli, položen na pladenj, in fotografirajte razmik. "Ena vrečka" ni dovolj, če se teža paketov ali velikost posode razlikujejo.
- Izmerite pečico.Potrdite nastavljeno točko, način ventilatorja, položaj stojala in okrevanje po nalaganju. Samo temperatura na zaslonu lahko prikrije počasno okrevanje.
- Zadenite takojšen rezultat.Zabeležite vlago v ponvi, kuhan izkoristek, barvo krone, mehkobo stebla, lomljenje in preprosto oceno hrustljavosti, medtem ko je brokoli vroč.
- Ponovite pravo držanje.Preizkusite isto prezračevanje, posodo, transport, omako in servisni interval, uporabljen med delovanjem. Pladenj, ki preide na minuto nič, lahko odpove po pokritem 20-minutnem zadrževanju.
- Ponovi čez serije.Ena uspešna vrečka dokazuje metodo, ne programa dobave. Primerjajte vsaj dogovorjene sklope za odobritev in shranite informacije za nadaljnje-obravnavanje pritožb.
Storitev velikega obsega dodaja spremenljivke držanja, porcioniranja in-upravljanja pladnjev, ki niso prikazane v testu majhnega doma.
Za širši okvir nakupa si oglejte našovodnik po zamrznjeni zelenjavi za kupce gostinskih storitev. Povezuje velikost reza, donos, neto težo, kuharske teste, pakiranje in dokumentacijo z obratovalnimi stroški in ne samo s ceno na enoto.
Kupite brokoli, ki lahko podpira rezultat praženja
Beseda "brokoli" ni popolna specifikacija. Pri prilogi iz pečice sta videz in porazdelitev po velikosti pomembna bolj kot pri juhi ali pireju. Raje prosite za cvetove kot za nejasno mešanico kosov, nato pa določite dimenzije in tolerance, ki jih lahko prenese kuhinja. Pri GreenLand{3}}food pripravljamo zamrznjene oblike brokolija v skladu s potrjenimi zahtevami tržišča za uporabo, pakiranje in-destinacijo. Pogovarjamo se lahko o 2-4 cm, 3-5 cm, 4-6 cm ali smernicah velikosti po meri glede na načrt naročila.
Najboljši nakupni test je pravi sistem kuhanja. V specifikaciji mora biti opredeljena metoda, uporabljena za odobritev: zamrznjena obremenitev na posodo, vrsta posode, način pečice, temperatura, čas, zadrževanje in točkovanje. Vzorec dobavitelja, ki je videti zelen in-tekoč, se lahko po praženju še vedno obnaša drugače. Nasprotno pa nekaj površinskih ledenih kristalov ne pomeni samodejno, da bo izdelek neuspešen, če serija ostane znotraj dogovorjenega stanja in SOP učinkovito odstrani vlago.
Ob prihodu preglejte več kot zunanjo škatlo. Potrdite zamrznjeno stanje, tesnila vrečke, kodo serije, grude, ohlapen led, barvo, vonj po kuhanju in dogovorjeno porazdelitev velikosti cvetov-. Še naprej prejemajte fotografije in ohranite zapis, ko jih program zahteva. Če se preskus pečenja spremeni, primerjajte stanje pošiljke in kuhinjski dnevnik, preden vzrok pripišete dobavitelju ali pečici.
Specifikacija praženja mora nadzorovati razpon velikosti, delež stebla, zlomljene koščke in vidno stanje ledu-ne le imena izdelka.
Kontrolni seznam za kupce zamrznjenega brokolija za programe praženja
| Točka specifikacije | Zakaj spreminja praženje | Kaj potrditi |
|---|---|---|
| Oblika izdelka | Cvetovi so boljši in drugače porjavijo kot narezana stebla ali mešani kosi. | IQF cvetovi, kosi, sesekljan brokoli ali oblika po meri |
| Velikost cvetov in toleranca | Široka variacija ustvarja ožgane majhne krone in premalo ogreta debela stebla. | Nazivna velikost, prevelika, premajhna, drobna, dolžina stebla in smer-na-steblo |
| Blanširanje in tekstura | Pre-zmehčano tkivo med praženjem in držanjem prej izgubi strukturo. | Dogovorjena senzorična tekstura po kupčevem fiksnem testu kuhanja |
| Prosti{0}}tok in razsut led | Grude in sneg dodajo vodo in otežijo enakomerno nalaganje pladnja. | Tek-stanje, toleranca na grude, površinsko zmrzal in morebitna izjava o glazuri |
| Barva, napake in tuji material | Temni, rumeni, poškodovani ali onesnaženi kosi vplivajo na končni videz in sprejemanje. | Barvni standard, kategorije napak, nadzor-tujkov in odkrivanje kovin |
| Pakiranje in hladilna veriga | Šibke vrečke, temperaturna nihanja in ponavljajoče se segrevanje spodbujajo strjevanje in upadanje teksture. | Velikost pakiranja, trdnost kartona, skladiščenje pri -18 stopinjah, stanje nakladanja in načrt hlajenja |
| Dokazila o odobritvi | Zamrznjen videz sam po sebi ne dokazuje učinkovitosti pečice. | Specifikacija, potrdilo o originalnosti, mikrobiologija, sledljivost, zahtevani certifikati in zapis o-testnem praženju |
Naš širšinavodila za specifikacijo zamrznjene zelenjavepojasnjuje, kako se identiteta izdelka, oblika IQF, izjava o sestavinah, oblika reza, tolerance, napake, pakiranje, dokumenti in metode sprejemanja ujemajo skupaj.
Pakiranje, MOQ, dokumenti in načrtovanje pošiljk
Programi praženja lahko uporabljajo maloprodajne vrečke, embalažo za hrano, zasebne-formate nalepk ali kartone za razsuti tovor, vendar mora embalaža ustrezati hitrosti, s katero lahko kuhinja naloži pladnje brez delnega odmrzovanja. Manjše notranje vrečke lahko izboljšajo nadzor porcij in zmanjšajo ponavljajoče se odpiranje. Večja pakiranja za hrano zmanjšajo embalažo na kilogram, vendar zahtevajo disciplinirano ravnanje z zamrznjenimi izdelki po odprtju zunanjega kartona.
GreenLand-food lahko razpravlja o zamrznjenem brokoliju v običajnih navodilih pakiranja, kot so 20 × 500 g, 10 × 1 kg, 6 × 2,5 lb, 1 × 10 kg, ali prilagojenih oblikah glede na izvedljivost in tržne zahteve. Standardni projekti zamrznjene zelenjave so pogosto načrtovani okoli enega 20-čeveljskega zamrznjenega zabojnika ali mešanega zabojnika, odvisno od kombinacije izdelkov, pakiranja, sezone, zaloge in načrta nakladanja. Potrdite trenutno MOQ in dobavni rok za dejansko naročilo, namesto da primer strani kategorije obravnavate kot fiksno ponudbo.
Zahtevajte datoteke, ki jih potrebuje vaš trg in program za zagotavljanje kakovosti: specifikacijo izdelka, potrdilo o originalnosti, mikrobiološka merila, podrobnosti o pakiranju, sledljivost, kopije certifikatov, kjer je to primerno, zapise o nakladanju, pakirnico, račun in-dokumente za izvoz, specifične za cilj. Te zahteve potrdimo pred načrtovanjem proizvodnje in odpreme. Preglejte celotnoponudbo zamrznjene zelenjaveko mešana posoda potrebuje tudi cvetačo, korenje, stročji fižol, koruzo, edamame, špinačo ali prilagojene mešanice.
Velikost pakiranja, stanje cvetov in uporaben izkoristek je treba pregledati skupaj, ker se SOP za kuhanje začne z izdelkom, ki ga kuhinja dejansko odpre.
Začinjanje, držanje in pogrevanje brez izgube robov
Suhe začimbe lahko dodate k olju, vendar se lahko fini prah zapeče na zelo temni ponvi. Česen v prahu, prekajena paprika, čili, kumina, črni poper in zadržana sol dobro delujejo, če spremljamo čas pečenja. Svež sesekljan česen, nariban trdi sir, oreščki, drobtine, med, sladka čilijeva omaka in kisli prelivi so varnejši proti koncu ali potem, ko brokoli zapusti pečico.
Za držanje je vlaga glavni sovražnik. Ne zložite več vročih pladnjev v eno globoko pokrito ponev, razen če je mehka tekstura sprejemljiva. Uporabite plitve ponve in najkrajši praktični interval. Če boste brokoli dodali v omako, omako držite ločeno in jo zmešajte blizu serviranja. Za pripravljene jedi potrdite celoten cikel hlajenja, zamrzovanja, transporta in ponovnega segrevanja, ker hrustljavost, dosežena med prvo pečenko, morda ne bo preživela zaprtega pladnja in ponovnega segrevanja v mikrovalovni pečici.
Ostanke ponovno segrejte v vroči pečici, konvekcijski pečici, cvrtniku ali suhi ponvi namesto v pokriti mikrovalovni pečici, če je tekstura robov pomembna. Vedno upoštevajte navodila na embalaži izdelka in nadzor-varnosti hrane za celotno jed. Zamrznjene zelenjave ne smemo šteti za pripravljeno za uživanje zgolj zato, ker je bila med predelavo blanširana.
Pogosta vprašanja
Ali moram zamrznjen brokoli pred praženjem odtaliti?
Ne. Pecite brez{1}}tekoč zamrznjen brokoli neposredno iz zamrznjenega, razen če na embalaži piše drugače. Razdrobite kepe in odstranite nesprijet sneg ali debele koščke ledu, vendar cvetov ne izpirajte. Odmrzovanje sprosti vodo in oteži dosledno zapečenost.
Je 425 stopinj F ali 450 stopinj F boljša za zamrznjen brokoli?
Začnite pri 425 stopinj F / 220 stopinj v običajni pečici ali približno 400 stopinj F / 205 stopinj s konvekcijo. Uporabite 450 stopinj F / 230 stopinj, ko se pečica počasi okreva ali če je potrebno hitrejše porjavenje, vendar preverite prej, ker se lahko majhne krone in temne ponve zažgejo, preden se debela stebla zmehčajo.
Naj dodam olje pred prvim pečenjem ali po njem?
Dodajte tanek oljni sloj pred praženjem, ko so cvetovi-tekoči in vsebujejo malo ledu. Uporabite 6-10-minutno fazo sušenja-brez olja, ko viden led ali predhodni test z mokro posodo pokaže, da mora odvečna površinska voda najprej izhlapeti.
Ali lahko zamrznjen brokoli naredim hrustljav v cvrtniku?
ja Predgrejte cvrtnik, naložite eno ohlapno plast in začnite pri približno 400 stopinj F / 205 stopinj. Enkrat pretresite in preverjajte približno 10 minut; veliko serij potrebuje približno 10-16 minut. Velikost košare, velikost cvetov, obremenitev z ledom in moč naprave spremenijo rezultat.
Zakaj je pražen zamrznjen brokoli mehkejši od praženega svežega brokolija?
Komercialno zamrznjen brokoli se običajno blanšira, zamrzovanje pa spremeni rastlinsko-celično strukturo. Lahko razvije porjavele, hrustljave kronske robove, vendar sredina običajno ostane mehkejša od svežega praženega brokolija. Velikost izdelka, blanširanje, hladna veriga in toplo držanje prav tako vplivajo na končni ugriz.
Sestavite specifikacijo zamrznjenega brokolija glede na rezultat kuhanja
Pošljite nam zahtevano obliko brokolija, velikost cvetov, delež stebla, embalažo, količino, namembni trg, uporabo v pečici ali obroku, potrebe zasebne-založbe in zahtevane dokumente. Pred komercialnim naročilom se lahko pogovorimo o vzorcu in določenem kuharskem testu. Prenesete lahko tudi celoten katalog zamrznjene hrane, da si ogledate sorodno zelenjavo in mešane-možnosti posod.