Poročilo o skupnem vitaminu C v primerjavi z askorbinsko kislino na zamrznjenem-sadju: Ali primerjate isti test?

Askorbinska kislina je reducirana oblika, ki se običajno meri v analizi hrane. Lahko oksidira v dehidroaskorbinsko kislino, pogosto skrajšano na DHA. Laboratorij lahko kvantificira samo askorbinsko kislino, izmeri obe obliki ločeno ali uporabi metodo, ki pretvori DHA, tako da poročilo predstavlja določeno skupno vrednost. Stolpec z naslovom "vitamin C" ni dovolj, da bi kupcu povedal, katera od teh odločitev je bila sprejeta. Tudi okrajšava AA je dvoumna, razen če je v poročilu navedena natančna metoda in izračun laboratorija.

Ko kupec prejme en rezultat z imenom "askorbinska kislina" in drugega z imenom "skupni vitamin C", je prvi korak, da od vsakega laboratorija zahteva opis metode. Vprašajte, ali je bil vključen DHA in kako je bil določen. Nekateri protokoli merijo askorbinsko kislino pred in po koraku nadzorovane redukcije; razlika se uporabi za oceno DHA. Druge metode imajo drugačne postopke detekcije in derivatizacije. Izračun, preverjanja obnovitve in validacija matrike so pomembni prav toliko kot ime instrumenta. Sama "HPLC" ne dokazuje, da dve poročili merita isti analit.

Theobjavljena matrična-metoda hraneponuja konkreten primer razlikovanja: najprej izmeri askorbinsko kislino in nato uporabi redukcijski korak za določitev skupnega vitamina C, vključno z dehidroaskorbinsko kislino. Njegovih natančnih pogojev ni mogoče nepreiskano kopirati v test zamrznjenih jagod ali mešanih-jagod. Bistvo javnega naročila je vedeti, ali obstaja podobna razlika v izbranem laboratorijskem postopku. Kvalificirani laboratorij mora potrditi primernost za matrico sadja, pričakovano koncentracijo in dogovorjeni namen testa.

Kupljena cela IQF oblika ploda se mora ujemati z opisom laboratorijskega vzorca.

Drugo vprašanje je, kaj vključuje beseda "skupaj" v poročilu. Skupni znesek pri eni metodi je vsota določenih analitov, pridobljenih s to metodo. Ne gre za trditev, da je bila izmerjena vsaka vitamin-povezana spojina v hrani. Če sadni pripravek vsebuje dodan vitamin C, se vprašanje nakupa spet spremeni: laboratorij in dobavitelj morata razlikovati specifikacijo naravne sestavine od obogatenega ali formuliranega izdelka. Kupec si višje vrednosti ne bi smel razlagati kot boljše količine surovega-sadja, ne da bi prej potrdil deklaracijo sestavin in zgodovino predelave.

Za ponudbo ali pregled kakovosti bi zahtevani test zapisali kot stavek: »Poročaj o L-askorbinski kislini v{-prodanem zamrznjenem sadju, v mg na 100 g, z imenovano laboratorijsko metodo,« ali »Poročaj o definiranem skupnem znesku, vključno z DHA, po imenovani metodi.« Dejansko besedilo in omejitev bi se dogovorili s kupčevo ekipo za zagotavljanje kakovosti in laboratorijem. To prepreči, da bi predloga poročila tiho spreminjala analit med pridelovalnimi leti, tovarnami ali partnerji za testiranje.

Če je potrdilo o originalnosti izdal tretji-laboratorij, pridobite originalno laboratorijsko poročilo, namesto da se zanašate le na vrednost, kopirano v dobaviteljevo predlogo. Izvirnik lahko natančneje identificira analit, navede mejo kvantifikacije in navede opis vzorca. Prav tako lahko pokaže, ali je laboratorij sam uporabil široko rubriko "vitamin C", medtem ko je njegova podrobna metoda merila ožji cilj. Nabava bi morala to razlikovanje vključiti v primerjalno tabelo, ne pa vsako vrednost na tihem preoznačevati kot isto merilo hranil.

Analiza vitamina C se začne, preden instrument prejme vialo. Zamrznjeno škatlo vzorčimo, prenesemo, zadržimo, po možnosti odmrznemo, homogeniziramo, ekstrahiramo in filtriramo. Vsak korak lahko spremeni tisto, kar metoda obnovi. Askorbinska kislina je dovzetna za oksidacijo in razgradnjo, zato je izpostavljenost kisiku, toploti, svetlobi, času in stiku s kovinami lahko pomembna. Velikost je odvisna od ploda in postopka; določiti bi ga moral laboratorij, ne pa domnevati iz splošnega pravila. Poročilo, v katerem so izpuščene-podrobnosti o ravnanju z vzorcem, je lahko težko primerjati, tudi če ima analitična metoda isto ime.

Začnite z vzorčno identiteto. Ali sta oba laboratorija prejela porcije iz istega temeljito premešanega vzorca zamrznjene serije ali je eden prejel prg--kartona, drugi pa sestavljeni vzorec? Pri celem ali narezanem sadju se lahko zrelost, velikost in stanje površine razlikujejo znotraj pošiljke. Kapljica iz delno odmrznjenega sadja se lahko loči od trdnih kosov. Če en laboratorij testira odcejene trdne snovi, drugi pa homogenizira sadje z njegovim eksudatom, se lahko navedena koncentracija na 100 g spremeni. V zapisniku o vzorcu mora biti navedeno, ali je bila tekočina, sproščena med odmrzovanjem, obdržana in vključena.

Pokriti ohlajeni alikvoti in izpostavljeno sadje ponazarjajo, zakaj je ravnanje z zgodovino pomembno.

Zabeležiti je treba čas med vzorčenjem in ekstrakcijo, prav tako temperaturo shranjevanja in pakiranje med prenosom. Zaprt zamrznjen vzorec, ki ga nemudoma pošljete kvalificiranemu laboratoriju, daje drugačno analitično izhodišče od odprte posode, ki se odmrzne na klopi. Iz teh dveh zgodovin ne bi smeli sklepati na resnične razlike med dobavitelji. Če bo rezultat postal pogodbeno merilo sprejemljivosti, se morata obe strani dogovoriti o tem, kako se zadržani vzorci pakirajo, pošiljajo in ravnajo ob prejemu. Postopek ni nujno dodelan, mora pa biti ponovljiv.

Kemija ekstrakcije in temperatura sta prav tako pomembni. Objavljene laboratorijske metode pogosto uporabljajo ohlajene, nakisane pogoje in hitro obdelavo za stabilizacijo analita med pripravo. Izbrani reagent in postopek pridobivanja morata ustrezati dejanski matrici sadja. Pigmentirane jagode lahko otežijo odkrivanje, medtem ko lahko pulpa in semena vplivajo na homogenizacijo. Metodo, razvito za bistri sok, bo morda treba preveriti, preden se uporabi na celem zamrznjenem sadju. Prosite laboratorij za validacijo ali dokaze-nadzora kakovosti v ustrezni matriki, zlasti če je rezultat blizu dogovorjene meje.

Ko se pojavi neskladje, naj bo vprašanje ravnanja ločeno od vprašanja serije. Če se dva alikvota enega homogeniziranega vzorca razlikujeta po različnih zgodovinah priprave, je to dokaz o občutljivosti postopka. Če se ujemajoči se alikvoti, s katerimi se ravna enako, še vedno razlikujejo glede na laboratorij, raziščite kalibracijo, izkoristek in definicijo analita. Šele ko so te težave rešene, bi moral kupec sklepati, da imajo različne komercialne serije različno vsebnost hranil. To zaporedje ščiti tako kupca kot dobavitelja pred odločitvijo, ki temelji na neprimerljivih vzorcih.

Hladna ekstrakcija in dosleden postopek vzorčenja pomagata ohranjati primerljivost poročil.

V komercialni pošiljki lahko vzorci prečkajo meje in prispejo v laboratorije po različnih urnikih. V verigi skrbništva bi bilo zato treba določiti kodo serije, datum vzorca, čas izteka zamrznjenega skladiščenja, stanje embalaže, temperaturo ali stanje pri prejemu in datum analize. To so praktična dejstva, ki jih je mogoče zbrati, ne da bi zahtevali popolno metodo ohranjanja. Za zamrznjeno sadje, ki ga dobavljamo, lahko zagotovimo informacije o serijah in pakiranju; preskuševalni laboratorij mora določiti, kako želi poslati vzorce za zahtevani analit.

Če je treba vzorec za homogenizacijo odmrzniti, mora laboratorij navesti, ali dela z delno zamrznjenim materialom, popolnoma odmrznjenim kompozitom ali izmerjenim alikvotom iztisnjene tekočine. Izbira lahko vpliva na porazdelitev v vodi-topnih spojin in čas, ki je na voljo za oksidacijo. Navesti mora tudi, kako je vzorec zaščiten med pripravo več ponovitev. Kupcu ni treba narekovati kemije, vendar mora zagotoviti, da se za vsako primerjano serijo uporabi isti validiran pripravek.

Tudi dva zvočna testa sta lahko številčno neprimerljiva, če uporabljata različna imenovalca. Vrednost na 100 g prodanega zamrznjenega sadja ni enaka vrednosti na 100 g suhe snovi. Rezultat za odmrznjen odcejen del ni enak rezultatu za celoten zamrznjen del z zadržano kapljanjem. Kaša ali sadni pripravek lahko vsebuje dodatno vodo, sladkor ali druge sestavine. V poročilu mora biti navedeno, kaj je bilo stehtano in kako je bila izračunana končna koncentracija.

Za kupca, ki prejme sadje v razsutem stanju ali maloprodajnih pakiranjih, je najpomembnejša osnova običajno vezana na kupljeno sestavino, kot je bila dobavljena, pri čemer je vzorčeni delež jasno opredeljen. Raziskovalni dokumenti včasih uporabljajo podatke o suhi-teži za primerjavo tkiv ali izkoristkov ekstrakcije. Ti podatki lahko pojasnijo analitično vedenje, vendar jih ne bi smeli kopirati v omejitev nakupa zamrznjene-hrane. Število suhe-teže bo pogosto videti večje preprosto zato, ker je bila iz imenovalca odstranjena voda. Ta aritmetična razlika ne pomeni, da je sadje pridobilo več vitamina C.

Preverite enote tako natančno kot masno osnovo. Miligrame na 100 g, miligrame na kilogram in miligrame na porcijo je mogoče pretvoriti le, če je definicija vzorca enaka. Laboratorij lahko svoje poročilo zaokroži na celo število, tudi če je osnovna negotovost bistvena do meje. Če je en rezultat blizu pogodbenega praga, se vprašajte o merilni negotovosti, ponovljivosti in laboratorijskem odločitvenem pravilu, namesto da obravnavate razliko v eni-enoti kot samo-očitno napako.

Kot-zamrznjeno sadje in suhi material uporabljajo različne imenovalce.

Sadni obrazec spada v glavo poročila. Cele jagode IQF, na kocke narezane jagode, pire in sladkani pripravki ne smejo imeti ene nekvalificirane linije "jagodni vitamin C". TheGreenLand-razprava o specifikaciji zamrznjenih jagodje pomembno, ko kupec določa obliko izdelka, pakiranje in prevzem serije. Specifikacija hranilne vrednosti bi morala biti, če je potrebna, priložena temu opredeljenemu izdelku in ne lebdeti ločeno od njega.

Načrti vzorčenja vplivajo tudi na osnovo. Nekaj ​​izbranih jagod lahko predstavlja vzorec videza, vendar morda ne označuje velike komercialne serije. Če izid nadzira sprejemljivost, se dogovorite o številu kartonov, sestavljenem postopku, ohranjeni-razporeditvi vzorcev in o tem, ali vsak laboratorij prejme enakovredno razdelitev. Uteženi sestavljeni je lahko primeren, vendar je treba postopek napisati, preden je znan rezultat. Spreminjanje imenovalca ali metode sestavljanja po nesoglasju povzroči spor, ki se mu je mogoče izogniti.

Za preprosto primerjalno tabelo poleg vsake številke zabeležite obliko izdelka, analit, metodo, stopnjo, delež vzorca, osnovo mase, enoto in datum. Pustite številčno primerjavo prazno, dokler se ta polja ne poravnajo. To preprečuje, da bi izpopolnjena postavitev potrdila o originalnosti dala lažno gotovost vrednostim, pridobljenim pod drugačnimi pogoji. Prav tako naredi kasnejšo spremembo metode vidno nabavni ekipi, ki bi sicer novo številko lahko razlagala kot trend pridelka.

Ko stranka ocenjuje sadje v formulaciji, je treba ponovno preveriti imenovalec. Količina 100 g zamrznjenega jagodičevja v receptu za jogurt ni enaka 100 g gotovega jogurta. Končni izdelek lahko vsebuje več virov hranil, medtem ko se njegova toplota in zgodovina shranjevanja razlikujeta od sestavine. Uporabite rezultat sestavine, da označite kupljeno sadje po pogodbi. Za vsak prenos na trditev o končnem-živilu je potreben ločen izračun formulacije in po potrebi preverjanje končnega-izdelka s strani pristojne regulativne ekipe.

Recimo, da prihajajoči laboratorij poroča o nižji vrednosti "vitamina C" od dobaviteljeve potrdila o originalnosti. Preden katera koli stran naroči tretji test, zberite dva lista metod in originalne vzorčne zapise. Eno poročilo je morda merilo samo askorbinsko kislino, medtem ko je drugo vključevalo DHA. Ena lahko uporabi zamrznjeno maso iz celih-sadov, druga pa odmrznjeno odcejeno maso. Če se te definicije razlikujejo, lahko ponovitev z izvirnimi metodami reproducira nesoglasje brez odgovora na kupčevo vprašanje glede specifikacije.

Boljši ponovni test se začne z zadržanim reprezentativnim zamrznjenim vzorcem v dogovorjenem skrbništvu. Razdelite ga po nadzorovanem postopku, da bodo laboratoriji prejeli primerljive alikvote. V zahtevku navedite definicijo analita, metodo ekstrakcije, osnovo vzorca in enoto poročanja. Če dva laboratorija uporabljata različni odobreni metodi, ju prosite, naj pojasnita, ali se od teh metod pričakuje, da bodo enakovredne za to sadno matrico in območje koncentracije. Analiza v paru je lahko informativna, vendar jo mora razlagati usposobljen analitik, zlasti če se okrevanje ali motnje razlikujejo.

Ujemanje deljenih vzorcev podpira pošteno laboratorijsko primerjavo.

Laboratorij bi moral poročati o svojih preverjanjih kakovosti in ne le o končni vrednosti. Ti lahko vključujejo kalibracijo, slepi odziv, zmogljivost okrevanja ali konice, ponovljeno analizo in negotovost, kjer je primerno. Kromatografski vrh ni samodejno spojina, ki nas zanima; identifikacijska in integracijska pravila spadajo k validirani metodi. Kupcu ni treba postati strokovnjak za kromatografijo, da bi zahteval povzetek metode in-kontrole kakovosti. Ta zahteva je sorazmerna, kadar rezultat vpliva na sprejem, zahtevke ali veliko naročilo.

Ilustrativen primer lahko razjasni odločitev. Serija A in B sta kocki zamrznjenih jagod. Potrdila o originalnosti dobavitelja uporabljajo samo metodo AA-. Strankin prvi laboratorij svoj rezultat AA-plus-DHA imenuje "skupni vitamin C." Višje vsote ni mogoče uporabiti za razvrščanje sklopov glede na omejitev samo AA-. Ekipe se najprej dogovorijo, kateri analit je pomenila pogodba, nato primerjajo ujemajoče se vzorce pod to definicijo. Če pogodba nikoli ne določa analita, je ustrezen takojšnji ukrep pojasniti specifikacijo in oceniti dostavljeno sadje glede na druge dogovorjene pogoje kakovosti, medtem ko je analitično vprašanje rešeno.

Analitične sledi zahtevajo interpretacijo-kontrole metode in kakovosti.

Ne uporabljajte ene same vrednosti vitamina C, da bi sklepali o vseh vidikih kakovosti zamrznjenega-sadja. Sadje lahko izpolnjuje zahteve glede barve, Brixa, pomanjkljivosti,-varnosti hrane in hladne-verige, medtem ko se njegova hranilna vrednost spreminja glede na sorto in pogoje žetve. Nasprotno pa ugodna hranilna vrednost ne opravičuje slabe celovitosti zavitka ali neustrezne oblike ploda. Kupcem pomagamo, da so vsi kriteriji sprejemljivosti povezani z določenim namenom, tako da lahko dobavitelj, laboratorij in nabavna ekipa delujejo na podlagi rezultata, ne da bi raztegnili njegov pomen.

Če se laboratorija po uskladitvi metod ne strinjata, vprašajte, ali razlika presega skupno analitično variabilnost, pričakovano za metode. Majhna številčna vrzel je lahko nedokončna, tudi če je en rezultat na obeh straneh stroge pogodbene črte. Kupec in dobavitelj se morata dogovoriti o pravilu odločanja, preden se pojavi mejni rezultat, vključno s tem, kako se bodo upoštevali merilna negotovost, podvojeni rezultati in zadržani vzorci. S tem se izognemo spreminjanju pravila po tem, ko je komercialni rezultat znan.

Nabavna specifikacija lahko vpraša, ali določena zamrznjena sestavina ustreza dogovorjenemu analiznemu razponu. Potrošniška oznaka mora ustrezati pravilom označevanja ciljnega trga ter formulaciji in osnovi serviranja končnega izdelka. To so različne odločitve. Potrdilo o originalnosti dobavitelja za surovo zamrznjeno sadje je lahko koristen podatek, vendar samo po sebi ne potrjuje prehranske vrednosti ali zunanje trditve o vitaminih za pijačo, jogurt, nadev za pekarno ali maloprodajni izdelek.

Končni izdelek lahko razredči sadje, vključuje druge vire vitamina C, se segreje ali spremeni med shranjevanjem. Njegova etiketa lahko zahteva načrt vzorčenja in analizo reprezentativnih končnih serij v skladu s pravili ustrezne jurisdikcije. TheSmernice FDA o zbirkah-oznak hranilne vrednostiponazarja, kako regulativni program upošteva naravno prisotna hranila in deklarirane vrednosti. Kupci, ki prodajajo drugje, morajo pridobiti ustrezno lokalno oceno. Rezultata raziskave, potrdila o originalnosti sestavine ali ustvarjenega primera članka ne bi spremenili v trditev o hranilni vrednosti-živil GreenLand.

Pri javnih naročilih je sorazmerno vprašanje, ali analiza vitaminov spremeni odobritev te sestavine. V nekaterih receptih so lahko kontrolne spremenljivke identiteta sadja, Brix, barva, velikost reza, toleranca za napake, mikrobiološka merila in zamrznjeno stanje. Testiranje vitamina C je še vedno mogoče zahtevati za projekt raziskav in razvoja ali določeno pogodbeno vprašanje, vendar to ne sme postati rutina brez definiranega ukrepa, ko se vrednost premakne. Stabilen načrt testiranja poimenuje analit, odobreno laboratorijsko metodo, pogostost, mejo ali pravilo trenda in odziv na--rezultat izven obsega.

Narezano zamrznjeno sadje in odmrznjena tekočina zahtevata določeno pripravo pred analizo.

Če dva dobavitelja uporabljata različne teste, prosite oba, naj navedeta primerljivo metodo, preden ju razvrstite na to številko. Če kupec zamenja laboratorij, obdržite evidenco o prehodu in po potrebi zaženite ujemajoče se vzorce skozi obe metodi, da boste razumeli premik. Nova številka se ne sme interno objaviti kot izboljšanje ali poslabšanje ponudbe, dokler ni upoštevan učinek metode. To je še posebej pomembno za kategorijo, ki zajema različne oblike jagodičja in sadja, kjer lahko ena predloga ustvari videz primerljivosti, ki ga vzorci ne podpirajo.

Komercialna zahteva mora še vedno identificirati obliko izdelka, kroj ali velikost, pakiranje, količino, uporabo, destinacijo in dokumente, potrebne za naročilo. Usklajujemo lahko informacije o seriji in sledljivosti, ki so potrebne za določeno zahtevo za testiranje. Laboratorij in strankina regulativna ekipa morata potrditi analitično razlago in razlago označevanja. Ker so te vloge jasne, lahko podatki o vitaminu C odgovorijo na določeno vprašanje o nakupu, ne da bi postali nepodprta izjava o prehranski superiornosti.

Za ponavljajoče se programe ohranite majhno polje-zgodovine metode v zapisu o odobritvi dobavitelja. Prikazovati mora laboratorij, identifikator in revizijo metode, definicijo analita, osnovo vzorca in sprejeti datum. Ko je uveden nov pridelek ali laboratorij, primerjajte ohranjeni vzorec, kjer je to praktično, da lahko ekipa loči metodološki premik od spremembe v sestavi sestavin. To je skromen administrativni korak, vendar lahko prepreči mesece zavajajočih grafikonov trendov, zgrajenih iz drugačnih meritev.

Končna poizvedba lahko vključuje-enostransko analitično zahtevo namesto nejasnega navodila za "testiranje vitamina C." Vprašajte za obliko vzorčenega sadja, predlagano metodo, definicijo samo AA-ali AA-plus-DHA, ravnanje z vzorcem, osnovo za poročanje, pričakovani preobrat in jezik poročila. Laboratorij lahko označi, ali je metoda validirana za izbrano jagodičevje in ali je količina zadržanega vzorca zadostna za dvojnike ali poznejše preverjanje. Če je navedena meja blizu pričakovane analitske negotovosti, to rešite pred podpisom pogodbe o nakupu. Jasna zahteva omogoča dobavitelju, da pripravi pravilen vzorec, kupcu pa interpretacijo odgovora, ko ta prispe.

Prav tako lahko pomaga pri odločitvi, kateri rezultat je informativen in kateri je pogodbena zahteva. Razvojna skupina lahko zahteva nekaj rezultatov vitamina C, da bi razumela formulacijo, medtem ko nakup še naprej odobrava sadje po dogovorjeni specifikaciji za-varnost izdelkov in hrane. Če številka pozneje postane merilo sprejemljivosti, se je treba pisno dogovoriti o pogostosti vzorčenja, metodi, toleranci in postopku spora. S tem se izognete retroaktivni uporabi razvojnega rezultata za pošiljke, ki niso bile nikoli prodane pod tem preskusnim pogojem.