CFU/g v primerjavi z MPN/g v primerjavi z Ni zaznano v 25 g: branje zamrznjeno-Izdelajte rezultate testa

Ime organizma ali skupine je prvo polje za branje. »Število aerobnih ploščic«, »Enterobacteriaceae«, imenovani patogen in generična oznaka »bakterije« ne opisujejo iste tarče. Število indikatorjev lahko pomaga spremljati higieno procesa ali stanje izdelka po določeni metodi. Test za odkrivanje patogena sprašuje, ali je imenovani organizem najden v določenem analitičnem delu z uporabljeno metodo. Nekatere tarče je mogoče kvalitativno zaznati in kvantitativno našteti, vendar testi nato odgovarjajo na različna vprašanja. Ne primerjajte dveh številk ali oznak samo zato, ker se pojavljata pod naslovom potrdila o originalnosti, imenovanim "mikrobiologija".

Nato preberite namen rezultata. Rutinski zapis trendov dobavitelja, pogodbena specifikacija prejema in pravno merilo lahko uporabljajo različne vzorčne načrte in jezik odločanja. Rezultat, pripravljen za sestavino v razsutem stanju, namenjeno nadaljnjemu kuhanju, morda ne bo ocenjen v skladu z istimi zahtevami kot izdelek, pripravljen-za-uživanje. Ustrezno pravilo je treba preveriti za dejansko matriko, uporabo in cilj. Bakteriološki analitični priročnik FDA navaja ločene metode in poglavja, medtem ko ISO navaja različne metode -prehranske verige za odkrivanje in štetje. Ti viri ugotavljajo, zakaj je identiteta metode pomembna; ne zagotavljajo enotnega pravila za sprostitev za vsako zamrznjeno zelenjavo.

Oblika izdelka in ravnanje z njim lahko vplivata na vzorčenje. Cel stročji fižol, narezan fižol in mešana zelenjava izpostavljajo različne površine in lahko prispejo v različnih velikostih pakiranj. Testni del iz ene vrečke se lahko razlikuje od druge, ker mikroorganizmi niso vedno porazdeljeni enakomerno. Zamrzovanje omejuje rast, medtem ko izdelek ostane zamrznjen, vendar to ni splošen korak ubijanja, ki zagotavlja odsotnost. Odvzem vzorcev, transport, odmrzovanje in homogenizacija zato potrebujejo laboratorijski protokol, ki je primeren za organizem in hrano. Poročilo mora povezati rezultat s pravilnim identifikatorjem lota, datuma, sublota ali kartona in opisati kateri koli kompozit, če je bil uporabljen.

Začnite z imenovanim ciljem in namenom testa.

V komunikaciji s kupci mora biti meja med testiranjem indikatorja in patogena jasna. Nizko rutinsko število ploščic je lahko ugoden dokaz o procesu pod uveljavljeno izhodiščno vrednostjo, vendar ne dokazuje, da je bil določen patogen odsoten. Vrsta patogena "ni zaznan" ne nadomesti splošnega higienskega spremljanja. Če je odkrit patogen, prenehajte s kakršno koli naključno primerjavo preglednic in vključite kvalificirano osebje za-varnost hrane v skladu z veljavnim postopkom odstranjevanja. Natančen odziv je odvisen od organizma, proizvoda, predvidene uporabe, pravnih obveznosti in okoliščin vzorčenja. GreenLand{6}}food lahko zagotovi informacije o izdelku in sledljivosti v podporo tej preiskavi, vendar članek v spletnem dnevniku ne more razglasiti pošiljke za varno ali nevarno na podlagi ene splošne fraze rezultatov.

Dejanska oblika izdelka spada v laboratorijsko zahtevo.

Za RFQ vprašajte, ali želi kupec indikator postopka, merilo za sprostitev ali preizkus preverjanja za imenovano nevarnost. Ta izbira določa zahtevo laboratorija. Če na naročilnico napišete "mikro preizkus uspešno", cilj, metoda in načrt vzorca ostanejo nerešeni. Bolj uporabno navodilo določa organizem ali skupino, uporabno metodo ali validiran ekvivalent, enote ali kvalitativni delež, število vzorcev, besedilo sprejemljivosti in kvalifikatorje poročanja. Dobavitelj in laboratorij lahko nato potrdita, kaj je mogoče testirati za zamrznjeno matrico v zahtevanem času.

CFU pomeni enote,-tvorne kolonije. Pri ustrezni-metodi štetja na plošči se pripravljen in razredčen vzorec hrane položi na rastni medij ali vanj; vidne kolonije, ki se razvijejo pod določenimi pogoji, se preštejejo in izrazijo glede na prvotno maso vzorca. Kolonija lahko nastane iz ene celice, ki je sposobna preživetja, ali iz grude, zato je CFU štetna-enota izraza metode, ne neposredno mikroskopsko štetje vsake posamezne celice v vrečki. Pogoji inkubacije, gojišče, pravila redčenja in štetja so del metode. Trenutno poglavje o štetju-aerobnih plošč FDA FDA je en primer dokumentirane poti; potrdilo o originalnosti mora identificirati dejansko uporabljeno metodo.

MPN pomeni najverjetnejšo številko. Običajno se začne z več testnimi enotami pri določenih razredčitvah. Po inkubaciji ali drugem določenem koraku odkrivanja se vzorec pozitivnih in negativnih enot uporabi za oceno koncentracije, ki je najbolj skladna s tem vzorcem. Dodatek 2 FDA BAM podaja statistično pot in tabele ali izračune za serijske razredčitve. Rezultat MPN/g je torej ocena določene zasnove in ne neposredno število kolonij-na plošči. Njegove informacije o zaupanju ali negotovosti so lahko široke, zlasti blizu koncev razpona metode. Število epruvet ali vdolbinic in serije razredčitev vplivajo na sporočeno oceno ter spodnje ali zgornje meje, o katerih se poroča.

Beseda "številka" v obeh rezultatih lahko kupca premami, da izvede aritmetiko. Množenje MPN/g s predpostavljenim faktorjem za pridobitev CFU/g nima splošne znanstvene podlage. Tudi če dve metodi ciljata na isti organizem, lahko razlike v odkrivanju, medijih, predelavi in ​​statistični zasnovi vplivajo na rezultate. Če specifikacija navaja CFU/g in dobavitelj predloži MPN/g, vprašajte, ali je metoda sprejeta kot enakovredna v skladu z dogovorjeno zahtevo in kako se obravnavajo njene meje negotovosti in odločitve. Usposobljen laboratorij lahko oceni primerljivost metode za ta organizem in matriko. Kupec ne bi smel ustvariti pretvorbene tabele iz nepovezanih potrdil o originalnosti.

CFU sledi določeni metodi-štetja kolonij.

Enote morajo ostati pritrjene na vsako vrednost. CFU/g in CFU/25 g nista enakovredna obrazca za poročilo preprosto zato, ker oba vsebujeta "CFU". MPN/g in MPN/100 g se razlikujeta glede na masno osnovo, vendar je lahko matematično skaliranje sporočene ocene še vedno neustrezno, če se ne upošteva metoda in pravilo zaokroževanja. Testna zahteva mora navesti pričakovano enoto in obseg poročanja. Če je v poročilu uporabljena drugačna enota, prosite laboratorij za potrjen izraz istega rezultata, kjer je to mogoče. Namen je ohraniti pomen metode, ne pa narediti preglednico enotno.

MPN uporablja pozitivni in negativni vzorec enote, ne pretvorbe CFU.

Za potrdilo o originalnosti zamrznjenega-zrnja bi zabeležili natančno oznako vrstice, metodo, skupino organizmov, preskusni delež, shemo redčenja, kjer je ustrezno, in obseg, o katerem se poroča. Rezultate bi primerjali skozi čas le, če bi metoda in protokol vzorčenja ostala primerna in stabilna. Trend lahko pokaže spremembo postopka, ki jo je vredno raziskati, vendar se rutinsko štetje lahko razlikuje glede na vzorce. Prejšnji članek o Greenlandumikrobiološki standardi za zamrznjeno zelenjavoobravnava širša merila; ta stran ohranja pozornost na tem, kaj pomenijo trije izrazi poročila.

"Manj kot 10 CFU/g" je cenzuriran kvantitativni rezultat pod navedeno metodo in pragom poročanja. Piše, da laboratorij ni pridobil števila, ki bi ga lahko poročal na ali nad tem pragom s svojim postopkom. To ne pomeni, da ima izmerjeni izdelek natanko nič kolonij-enot na gram. "Manj kot 3 MPN/g" podobno odraža spodnjo mejo ali vzorec poročanja metode MPN, ki je odvisen od njene zasnove. Skupaj zapišite znak manj-kot in število. Zamenjava katerega koli rezultata z ničlo v preglednici javnih naročil spremeni njen pomen in lahko izkrivi povprečja, trende ali odločitve o skladnosti.

"Ni zaznano v 25 g" je drugačne oblike. Velja za imenovano tarčo, ki je kvalitativno testirana v določeni 25-gramski porciji z uporabo določenega postopka, ki pogosto vključuje korake obogatitve in potrditve. Rezultat testa je rezultat glede na zmožnost odkrivanja metode. Ne pravi, da bi vsaka 25-gramska porcija serije dala enak rezultat, niti samodejno ne ustreza "<0.04 CFU/g" or another invented numerical conversion. A negative result has meaning only alongside the sampling plan, matrix, method and number of units tested. The laboratory may use phrases such as "absence in 25 g" under a particular standard; the buyer should preserve the exact wording and method context.

Testirana masa je posledična. Poročila "ni zaznano v 10 g" ni mogoče tiho spremeniti v "ni zaznano v 25 g." Povečanje ali združevanje testiranih porcij lahko spremeni vprašanje zaznavanja, vendar kupec ne bi smel sklepati, da sta dva ločena 10 g negativa enaka enemu 20 g ali 25 g rezultatu. Potrjeni protokol laboratorija določa, koliko materiala vstopi v test in kako se z njim ravna. Če nakupna specifikacija zahteva 25 g, zahtevajte točno to metodo in delež pred testiranjem. Naknadna sprememba stavka COA ne more povečati tega, kar je bilo dejansko pregledano.

Število, ki je manj{0}}od, ohrani svoj prag in kvalifikator.

Pozornost zahtevajo tudi kvalifikacije. Zaznana tarča je lahko pod mejo kvantitativnega štetja; ki ni enakovreden kvalitativnemu negativu. Rezultat se lahko poroča kot ocenjen, zunaj štetnega obsega ali predmet potrditve. Za MPN lahko vzorec na končni točki prinese rezultat "več kot" ali "manj kot" namesto osrednje ocene. Vsak kvalifikator mora potovati z vrednostjo v oceno kupca. Programska oprema, ki odstrani simbole in shrani samo številko, izbriše podatke, ki jih je namerno posredoval laboratorij.

Negativen rezultat velja za testirani del in metodo.

Ko se pojavi neznan izraz, prosite laboratorij za celotno legendo poročila in referenco metode. Njegova razlaga bi morala opredeliti, kaj ugotovitev izključuje v validiranem obsegu testa in česa ne. Pri nadzoru hrane ni nobene vrednosti v tem, da bi negativni rezultat zvenel močneje od dejanskih testiranih dokazov. Vloga dobavitelja je, da poveže identiteto vzorca in zapise o procesu z laboratorijskim dokumentom, medtem ko odgovorna skupina za-varnost živil uporablja ustrezna merila.

Razmislite o dveh izmišljenih potrdilih o originalnosti za isto vrsto stročjega fižola IQF. Poročilo A pravi "E. coli<10 CFU/g" from a named enumeration method on one composite sample. Report B says "E. coli 3.6 MPN/g" but omits the dilution design and sample code. These invented entries do not prove that one lot is cleaner than the other. The methods use different estimation routes, Report B lacks context, and the samples may not represent the same production unit. A buyer's first request is the full method, target definition, sample plan, date, lot connection, reporting range and any confidence information. Only then can a qualified specialist decide whether comparison is useful.

Dodajte tretjo vrstico: "Salmonela ni odkrita v 25 g." Ne more se ga dati v isti številski stolpec kot rezultat E. coli. Poimenuje drug organizem in uporablja kvalitativni del-izida. Če mora nadzorna plošča povzemati zapise, ohranite ločena polja za cilj, metodo, besedilo rezultata, enote, delež, kvalifikatorje in merilo odločitve. En sam "mikrobni rezultat" zakrije vprašanja, na katera so testi odgovorili. Enako načelo velja pri primerjavi poročil dobavitelja, inšpekcijskih in prejemnih poročil. Ustrezna vzorčna koda je v pomoč; to ne pomeni enakovrednosti različnih metod.

Vzorčenje pojasnjuje še en očiten konflikt. Poročilo A lahko testira proizvodni kompozit, zbran pred pakiranjem, medtem ko poročilo B testira eno končno škatlo po distribuciji. Tudi pri isti metodi rezultati opisujejo različne materiale, razen če jih načrt vzorčenja povezuje. Upoštevajte izbiro kartona in palete, čas proizvodnje, pogoje hrambe in verigo skrbništva. Zamrznjen izdelek je treba poslati v laboratorij na način, ki varuje njegovo stanje in se izogne ​​nenadzorovanemu odmrzovanju. Mikrobiolog mora oceniti, ali bi ravnanje lahko vplivalo na okrevanje tarčnega organizma. Te podrobnosti bi ohranili v evidenci sledljivosti serije, namesto da bi zmanjšali spor, katera potrdila o originalnosti ima nižjo številko.

Primerjava pristne metode uporablja seznanjene reprezentativne dele in vnaprej načrtovano analizo, ne pa neformalno zbirko potrdil o originalnosti iz različnih serij. Takšna študija potrebuje organizem, matriko, območje koncentracije in ustrezna merila učinkovitosti. Novejše smernice FDA za validacijo in standardi ISO za živilsko mikrobiologijo kažejo, da se učinkovitost metode ocenjuje pod določenimi pogoji. Dobavitelj ne bi smel izjaviti, da sta dve metodi zamenljivi zgolj zato, ker sta njuni oznaki rezultatov podobni. Kupec lahko od laboratorija zahteva utemeljitev enakovrednosti ali pa izbere določeno metodo za obe strani transakcije.

Fizične fotografije izdelkov zelenega{0}}fižola GreenLand v tem članku ponazarjajo gradivo serije in oblike, ki jih lahko kupec vzorči. Niso laboratorijski dokazi in ne vsebujejo mikrobnega rezultata. Za širšeponudbo zamrznjene zelenjave, navedite točen izdelek, namesto da uporabite generično matrično oznako za fižol, brokoli in mešano zelenjavo brez pregleda metode. Komercialno to preprečuje, da bi bilo poročilo priloženo napačnemu izdelku ali delu pošiljke.

Testirani del ne more dokazati, da ima vsak kos v seriji enak status.

Izvedljiva laboratorijska zahteva se začne z imenovanim ciljem in namenom. Navedite, ali kupec potrebuje kvantitativno štetje indikatorja, oceno MPN ali kvalitativni rezultat detekcije. Navedite celoten opis izdelka: IQF zamrznjen stročji fižol, cel ali narezan, velikost pakiranja, vse začimbe ali dodane sestavine, identifikator serije in predvidena uporaba. Prosite laboratorij, da potrdi primernost metode za to matriko. Zahteva mora navajati načrt vzorčenja ali se sklicevati na veljavni standard in opredeliti, kdo bo zbiral, zapečatil in prevažal material. Ta polja omogočajo laboratoriju, da pove, ali sta zahtevani test in oblika poročanja izvedljiva.

Nato nastavite pričakovani jezik poročila. Za štetje zahtevajte enote na gram, razpon, o katerem se poroča, obravnavo rezultatov pod ali nad tem razponom in vse informacije o negotovosti, pomembne za odločitev. Za MPN vprašajte za zasnovo in meje zaupanja ali poročanja, kjer jih metoda zagotavlja. Za kvalitativni test zahtevajte, da se ciljna, testirana masa in zaznano/ne{3}}zaznano izražanje pojavijo skupaj. Navedite merilo sprejemljivosti in ali je potrebna formalna izjava o skladnosti. Če je, navedite pravilo odločitve ali prosite laboratorij, da ga sprejme, preden se delo začne. Laboratorij mora uporabljati metode in konvencije poročanja, ki jih lahko brani; povpraševanje po nakupu ne more odobriti zavajajoče konverzije.

V nabavni pogodbi mora biti opredeljeno tudi, kako se bo ravnalo v primeru nepričakovanega rezultata. Poimenujte kontakt za kakovost prejemnika, politiko zadržanih-vzorcev, pregled zapisov o seriji in temperaturi ter pot za kvalificirano preiskavo -varnosti hrane. Pozitiven rezultat patogena bi moral sprožiti ta vzpostavljen odziv in ne naključni ponovni test, dokler se ne pojavi negativen rezultat. Če poročilo vsebuje manjkajoče polje, zahtevajte popravljen ali razširjen laboratorijski dokument z revizijsko sledjo. Ne urejajte potihem potrdila o originalnosti v lokalni preglednici ali odstranjujte kvalifikatorjev v prevedenem povzetku.

Uporabna zahteva ohranja cilj, metodo, del in enote skupaj.

Pri GreenLand{0}}food lahko povežemo obliko zamrznjene zelenjave, embalažo, količino, destinacijo in identiteto serije z dokumenti, ki jih zahteva kupec. Razprava o ponudbi lahko vključuje ciljno specifikacijo in načrt testiranja pred proizvodnjo ali pošiljanjem. Laboratorij in skupina za -varnost živil ostajata odgovorna za analitično metodo in presojo razpolaganja. Jasen jezik poročila daje tako kupcu kot dobavitelju skupno evidenco: točno kaj je bilo preizkušeno, po kateri poti, v kakšni količini in po katerem pravilu sprejemanja. To je osnova za primerjavo dokazov, ne da bi trije rezultatski izrazi pomenili več kot pomenijo.

Če kupec prejme več{0}}vrstično potrdilo o pristnosti, ohranite originalno laboratorijsko besedilo poleg morebitnega prevedenega povzetka javnega naročila. Nadzorna plošča lahko združuje vrstice glede na organizem in namen, vendar mora ohraniti kvalifikator rezultata, preizkušeni del in revizijo poročila. Če laboratorij pozneje popravi kodo metode ali identifikator vzorca, mora kupec vedeti, katera različica je podprla prvotno odločitev. Preglednica brez različic lahko tiho združi revidirano vrednost s staro opombo o vzorčenju. Ohranjanje povezave med podpisanim poročilom, vzorčno verigo in zapisom odločitev je preprost način za preprečitev izgube konteksta.

Za stalno ponudbo primerjajte trende le v okviru stabilne metode in načrta vzorčenja. Sprememba števila plošč lahko upraviči pregled stanja surovin-materiala, higiene ali ravnanja, vendar mora ekipa najprej potrditi, da se laboratorij in protokol štetja nista spremenila. Trend MPN bi moral ohraniti svoje ocenjevalne meje, zlasti kadar so vrednosti blizu meje poročanja metode. Kvalitativni rezultati zahtevajo lastno zaporedje testnih enot in vzorčni načrt; serija negativnih deležev je koristen dokaz v tem načrtu, ne pa dokaz ničelne koncentracije v vsakem pakiranju. Kupci pridobijo več od dobro-definirane serije kot od izoliranih rezultatov, kopiranih v en sam neoznačen stolpec.

Komunikacija med ekipami bi morala uporabljati isti besednjak. Nabavnik bi lahko rekel "negativno", ko bi laboratorij napisal "ni zaznano v 25 g", medtem ko bi sprejemni inšpektor lahko poklical "<10 CFU/g" a zero. Each shortcut loses the tested amount or the reporting threshold. A short COA legend can define the symbols and units once for the order. It should direct questions about method capability and pathogen results to qualified QA personnel. That does not make the report longer for its own sake; it prevents a decision based on a translation or shorthand that changed the actual evidence.