Zamrznjen zeleni fižol

Zeleni fižol, ki se uporablja za hitro zamrzovanje, je treba ohraniti svež in nežen, s svetlo zeleno barvo, enakomernimi in vitkimi črtami, brez pik, škodljivcev ali boleznimi in brez drugega onesnaževanja. Morebitne škodljivce, bolezni, odrgnine ali deformacije se odstranijo; Sorte brez stranske ojačitve bi morale ostre konce odrezati; Sorte s stranskimi rebri morajo biti odstranjena stranska rebra in ostri konci odrezani. Nato zeleni fižol operemo v čisti vodi 3-4 krat.