Zamrznjen krompir v kockah

IQF zamrznjeni krompir v kockah za proizvodnjo hrane in gostinstvo

Zamrznjene kocke krompirja IQF dobavljamo kot navadne, blanširane in posamezno hitro-zamrznjene sestavine za uvoznike, distributerje, proizvajalce gotovih-jedi, predelovalce juh in enolončnic, kuhinje za strežbo hrane, blagovne znamke zamrznjene zelenjave in programe zasebnih-label. Naš standardni komercialni rez je 10 × 10 × 10 mm. Pripravimo lahko tudi kocke 5 × 5 × 5 mm, 8 × 8 × 8 mm, 12 × 12 × 12 mm, 15 × 15 × 15 mm in 20 × 20 × 20 mm, če obseg naročila in proizvodni načrt podpirata zahtevano velikost.

Navadne krompirjeve kocke IQF dobavljamo ločeno od pred-ocvrtega domačega krompirčka, obloženih krompirjevih grižljajev in začinjenega praženega krompirja. Standardna sestavina je krompir, brez dodanega olja in soli. Če vaš projekt zahteva natrijev kislinski pirofosfat, dekstrozo, sredstvo proti-porjavelosti, začimbe, olje ali premaz, ga obravnavamo kot ločeno formulo in ga navedemo na seznamu sestavin in specifikaciji. To razlikovanje je pomembno za pregled etiket, carinsko klasifikacijo, izračun hranilne vrednosti in učinkovitost kuhanja.

Profil krompirja, velikost kock, stanje blanširanja in omejitve napak prilagodimo končnemu nanosu. Krompirjeva kocka za juho potrebuje nadzorovano mehčanje in ohranitev oblike. Za nanos pečenke ali zajtrka je potreben nižji redukcijski sladkor, primerna suha snov in barvni test nanosa. Zelenjavna mešanica za prodajo na drobno potrebuje natančno porazdelitev velikosti, prosto-tekoče kose in stabilen vizualni videz. Pošljite nam svojo prijavo, ciljno velikost, postopek kuhanja, obliko pakiranja, destinacijo in letno količino za ponudbo-na podlagi specifikacij.

Identiteta izdelka: navadne kocke IQF, ne pred-ocvrti izdelek

Ločeno navajamo dve kategoriji zamrznjenega krompirja. Navadne blanširane IQF kocke se uporabljajo kot prožna sestavina in običajno ne vsebujejo olja. Pred-ocvrte ali pražene kocke so pripravljeni izdelki, namenjeni zapečenju in lahko vsebujejo olje, dekstrozo, stabilizatorje, obloge ali začimbe. Postopek in seznam sestavin jasno navedemo na ponudbi, specifikaciji in umetniških delih etikete, tako da kupljeni izdelek ustreza predvideni uporabi.

Zamrznjene krompirjeve kocke na sortirni-liniji iz nerjavečega jekla. Ta vizualni prikaz uporabljamo samo kot dokaz za proces-krompirjeve kocke.

Razpoložljive velikosti kock in ujemanje aplikacij

Velikost kosa vpliva na čas segrevanja, površino, lomljenje in način, kako se kos krompirja pojavi v končnem obroku. Zato določimo nazivno mero, toleranco, velikost-način skladnosti in uporabo pred proizvodnjo. Naslednje možnosti so komercialna izhodišča; podpisana specifikacija naročila kontrolira dostavljeno serijo.

Za kocke 10–20 mm je naše komercialno izhodišče razreda A vsaj 90 % enot po štetju znotraj dogovorjene nazivne tolerance. Za 5 mm fine kocke priporočamo toleranco ±1 mm in načrt-vzorčenja po naročilu. Sejanje lahko podpira nadzor velikosti, vendar vizualno štetje ostaja uporabno, ker lahko nepravilni vogali in zlomljeni kosi preidejo skozi sito, medtem ko še vedno vplivajo na videz.

Velikosti po meri so praktične le, če oprema za rezanje, uporaben premer krompirja in obseg naročila podpirajo stabilno delovanje. Ne obljubljamo vsake teoretične dimenzije za vsako pošiljko. Za kroj po meri pripravimo risbo ali dimenzijsko definicijo, toleranco, velikost vzorca, odstotek skladnosti in omejitve napak, preden je proizvodno naročilo izdano.

Profili surovin za kuhanje, praženje in cvrtje

Sorta krompirja in stanje pridelka vplivata na suho snov, zmanjšanje sladkorja, razvoj barve in teksturo. Ena specifikacija ne more optimizirati vsake uporabe. Poizvedbe razdelimo na splošni profil kuhanja in profil, ki je usmerjen v pečenje ali cvrtje-, nato povežemo cilje surovin-materialov s preizkusom uporabe.

Te vrednosti niso predstavljene kot rezultat vsake pošiljke. So specifikacijski cilji, ki se uporabljajo za gradnjo komercialne ponudbe. Potrdilo o originalnosti serije beleži dejanski rezultat, izmerjen za predstavljeno proizvodno serijo, ko je izdelek vključen v dogovorjeni načrt testiranja. Pri programih za pečenje ali zajtrk-krompir priporočamo, da kupec zagotovi pogoje pečice, cvrtnika ali rešetke, količino izdelka, nivo olja, čas in želeno barvo. Nato določimo ponovljiv preskus uporabe, namesto da bi se zanašali na nenatančno izjavo, kot je "dobra kakovost cvrtja".

Podrobna komercialna specifikacija

Skupna-omejitev napak ni dodana vsaki posamezni omejitvi. To je splošna zgornja meja: posamezne kategorije napak morajo biti skladne in njihova skupna izmerjena teža mora prav tako ostati na ali pod 5,0 %. Podpisana specifikacija opredeljuje, ali se kos lahko šteje v več kot eno kategorijo ali pa se dodeli le najresnejši kategoriji. To preprečuje dvojno-štetje sporov med prevzemnim pregledom.

Za sprejem pogodbe priporočamo reprezentativni sestavljeni vzorec iz več kartonov v celotni seriji. Teža vzorca, število kartonov, metoda kondicioniranja in pravila štetja morajo biti navedeni v specifikaciji ali načrtu pregleda. Zaradi ohranjenega proizvodnega vzorca in jasnih fotografij odobrenega videza so primerjave ponovnih-naročil bolj objektivne.

Potek obdelave in kontrolne točke

Izdelek nadziramo od vnosa surovega-krompirja do zamrznjenega skladiščenja po določeni procesni poti:

1. Vnos surovin:krompir se pregleda glede trdnosti, zrelosti, kalitve, zelene barve, gnitja, mehanskih poškodb in primernosti za zahtevani profil uporabe.
2. Pranje in luščenje:zemlja se odstrani in krompir se olupi do dogovorjene ravni.
3. Obrezovanje in pregled:oči, zeleno tkivo, kraste, podplutbe tkiva in druge vidne napake se odstranijo.
4. Rezanje na kocke in nadzor velikosti:krompir se razreže na nazivno mero; nepravilni kosi in čezmerna drobnost se ločijo.
5. Izpiranje:površinski škrob in ohlapni delci se pred blanširanjem zmanjšajo.
6. Blanširanje:čas in temperatura sta nadzorovana za upravljanje aktivnosti encimov, barve in zahtevanih delnih-pogojev kuhanja.
7. Hlajenje in odvodnjavanje:kocke se ohladijo in površinska voda se zmanjša. To podpira zmrzovanje ohlapnih-kosov in pomaga omejiti površinski led.
8. IQF zamrzovanje:izdelek gre skozi zamrzovalni sistem, da doseže stanje zamrznjenega jedra in ohrani ločevanje kosov.
9. Zamrznjeno sortiranje:vidne napake, kepe in--kosi, ki niso-veliki, se preverijo glede na proizvodni standard.
10. Pakiranje in shranjevanje v zamrznjenem stanju:končni izdelek je zapakiran, kodiran in shranjen pri –18 stopinjah ali manj do pošiljanja.

Splošna oprema za predore IQF. To je dokaz o procesni-opremi in ni opisan kot proizvodna linija-samo za krompir.

Blanširanje se ne obravnava kot univerzalna fiksna številka, ker velikost kocke, suha količina krompirja in končni postopek kuhanja kupca spremenijo zahtevano stanje. Pogodba mora opredeliti izhod-kontrolo encimov, videz, kuhano teksturo in učinkovitost uporabe-namesto kopiranja časa in temperature, ki morda ne ustrezata seriji. Če kupec potrebuje poseben test ostankov encimov ali metodo trdnosti, se to lahko doda načrtu pregleda.

Kriteriji mikrobiološke, kemijske in-varnosti hrane

Naslednje mikrobiološke meje so naše komercialne izhodiščne specifikacije za navadno zamrznjeno zelenjavno sestavino. Predpisi o destinaciji, standardi kupcev in predvidena uporaba imajo prednost, ko so strožji. Ker je standardni izdelek namenjen nadaljnjemu kuhanju, etiketa in navodila za ravnanje ne smejo pomeniti statusa pripravljenosti-za-uživanje.

Za dobavo-olupljenega krompirja, usmerjenega v EU, so naše začetne mejne vrednosti svinec manj kot ali enak 0,10 mg/kg in kadmij manj kot ali enak 0,10 mg/kg na podlagi mokre{3}}teže. Ostanki pesticidov morajo biti v skladu z mejnimi vrednostmi ostankov-na ciljnem trgu. Za EU, kjer ni določene mejne vrednosti ostankov za kombinacijo pesticid/proizvod, je splošna privzeta vrednost 0,01 mg/kg. Izražena je skladnost z veljavnimi zakonskimi omejitvami in obsegom testiranja. Dogovorjeni obseg lahko vključuje ciljni zaslon ali ploščo z več-ostanki glede na trg in tveganje.

Nadzor fizičnih-nevarnosti vključuje pregled surovin-materialov, higieno linije, preglede stanja opreme, vizualno razvrščanje in načrt nadzora končnega-pakiranja tujih-materialov. Občutljivost-zaznavanja kovin je odvisna od izdelka, velikosti vrečke, temperature izdelka, zaslonke in validiranega stanja stroja. Dejanske velikosti preskusnih kosov Fe, ne-Fe in-nerjavnega{9}}jekla morajo biti zato navedene v odobrenem proizvodnem zapisu in ne kopirane kot nepodprta univerzalna trditev.

Potrdilo o originalnosti, izdaja serije in dejanski rezultati

Zagotovimo lahko specifikacijo izdelka in -povezano potrdilo o analizi v skladu z dogovorjenim programom naročil. Specifikacija prikazuje mejo sprejemljivosti. Potrdila o originalnostiDejanski rezultatstolpec prikazuje vrednost, izmerjeno za predstavljeno proizvodno serijo; ni ponovljena kopija limita. Popolna postavitev potrdila o originalnosti lahko vključuje:

• Ime izdelka, velikost kosa, izjava o sestavinah in država izvora
• Številka proizvodne serije ali serije, datum proizvodnje in rok uporabnosti-
• Barva, vonj, zamrznjeno stanje, skladnost velikosti in rezultati izmerjenih napak
• Suha snov, reducirni sladkor ali specifična teža, če so vključeni v načrt naročila
• Skupno število ploščic, koliformi,E. coli, kvasovke, plesni,SalmonelainL. monocytogenespo dogovoru
• Sklici na poročilo o-ostankih svinca, kadmija in pesticidov, kadar je to potrebno
• Preskusna metoda ali referenca metode, enota rezultata, meja sprejemljivosti, dejanski rezultat in sklep o sprostitvi
• Pooblaščeni pregled, datum izdaje in povezava do predstavljenega lota

Ni treba, da vsak element vrstice pri vsaki pošiljki testira zunanji laboratorij. Pogodba mora razlikovati med rutinskimi-hišnimi pregledi, periodičnimi preverjanji, preverjanjem pridelka ali dobavitelja in-zunanjim testiranjem, specifičnim za serijo. To ohranja načrt izdaje komercialno izvedljiv, medtem ko so obljubljeni dokazi nedvoumni.

Prikaz splošnega potrdila. Za določen program dobave je treba pregledati obseg certifikata, ime obrata, pokritost izdelka in veljavnost.

Testiranje aplikacije in odobritev kupca

Zamrznjena kocka lahko prestane preverjanje dimenzij in se še vedno slabo obnese v končnem receptu. Zato priporočamo odobritev aplikacije za projekte, kjer je ohranitev teksture, barve ali oblike komercialno pomembna.

Odobritvene vzorce je treba identificirati z datumom vzorčenja, izvorno serijo, nominalnim rezom, formulo, statusom blanširanja in pakiranjem. Ko je vzorec odobren, lahko ustrezen videz in rezultat kuhanja postaneta del pogodbenega standarda. Če kupec pozneje spremeni opremo, recepturo, čas kuhanja ali želeno teksturo, bo morda treba prilagoditi tudi specifikacijo izdelka.

Embalaža, Private Label, MOQ in načrtovanje zabojnikov

Ponujamo razsuto, prehrambeno in maloprodajno pakiranje glede na kanal. Vsa embalaža mora biti primerna za shranjevanje v zamrznjenem stanju, zapiranje, prevoz in označevanje destinacije. Pogosti začetni formati so:

Naša načrtovana MOQ je 10–12 metričnih ton za standardni SKU v razsutem stanju in 15 metričnih ton za kocke po meri ali program zasebne-založbe. Za projekte mešanih-zabojnikov je praktično izhodišče 3–5 metričnih ton na SKU, odvisno od združljivega časa proizvodnje in pakiranja. 20-čeveljski hladilnik običajno nosi približno 10–12 metričnih ton, medtem ko 40-čeveljski visokokockasti hladilnik običajno nosi približno 22–24 metričnih ton. Končni tovor je odvisen od dimenzij kartona, uporabe palet, omejitev ladijskih linij, poti in zakonskih omejitev teže.

Običajno načrtovanje proizvodnje je približno 15–20 dni po dogovoru s specifikacijo, pakiranjem, umetninami, kjer je to primerno, depozitom in proizvodnim mestom. Natisnjen film, laboratorijski urniki, čas obrezovanja ali rez po meri lahko podaljšajo dobavni rok. Potrjena kupoprodajna pogodba in plan proizvodnje nadomeščata te izhodiščne vrednosti.

Splošni prostor za nakladanje škatel zamrznjene-žive in hladilnikov-. Škatle niso predstavljene kot pošiljka-krompirjeve kocke.

Hladilnica in izvozno nakladanje

Končane škatle se hranijo pri –18 stopinjah ali manj in so pripravljene za pošiljanje v zamrznjenem-zabojniku. Pregled hladne -verige vključuje stanje kartona, temperaturo izdelka, status skladiščenja, čistočo posode, nastavljeno točko za hlajenje, zaporedje nalaganja, številko posode in številko pečata. En sam odčitek temperature ne more opisati celotne pošiljke, zato morajo dokazi o nakladanju povezati serijo izdelka, škatle, vsebnik in dokumente o pošiljanju.

Splošna hladilnica-zamrznjene hrane, uporabljena pred izvozom. Ni opisano kot namensko skladišče krompirja.

Splošni dokazi o-natovarjanju zabojnikov in-preverjanju temperature za izvoz zamrznjene-hrane.

Hladilno polnjenje izvoznih kartonov. Identiteta izdelka je določena z dokumenti naročila in serije, ne pa iz te fotografije nakladanja.

Sledljivost, dokumenti in nadzor sprememb

Komercialni opis izdelka povežemo z zapisi o proizvodnji in pošiljanju prek kode izdelka, referenčnega-surovine ali vnosa, proizvodne serije, datuma pakiranja, kode kartona, evidence o hladnem-skladišču, potrdila o originalnosti in informacij o vsebniku. Oznaka kupca na kartonu lahko vključuje ime izdelka, velikost kosa, številko serije, datum proizvodnje, rok uporabe-do, neto težo, izjavo o poreklu in skladiščenju.

Dokumenti za naročilo lahko vključujejo podpisano specifikacijo izdelka, komercialni račun, seznam pakiranja, podporo za nakladnico, potrdilo o poreklu in namembnem kraju-, zahtevano zdravstveno ali fitosanitarno dokumentacijo, kjer je primerno. Potrdilo o originalnosti, mikrobiološka poročila, poročila o ostankih ali težkih-kovinah, izjave o pakiranju in kopije certifikatov so vključene v skladu z dogovorjenim seznamom dokumentov. Ne uporabljamo samo logotipa certifikata kot dokaz, da vsak certifikat pokriva vsak objekt, izdelek in pošiljko.

Doslednost ponavljanja-naročanja zahteva tudi nadzor sprememb. Sporočamo spremembe materiala, ki lahko vplivajo na odobreni izdelek, vključno z nominalnim rezom, toleranco, profilom-materiala, sestavino ali-pomočjo za predelavo, stanjem blanširanja, tovarno, embalažnim materialom, natisnjenim umetniškim delom, analitičnim obsegom ali rokom uporabnosti. Sprememba, ki bi lahko vplivala na učinkovitost kuhanja ali skladnost z oznako, zahteva pregled kupca, preden se revidirano naročilo objavi.

Prejem inšpekcijskih pregledov in dokazov o zahtevkih

Ob prihodu morajo kupci zabeležiti številko kontejnerja, stanje pečata, informacije o hlajenju, vidno stanje kartona in sprejemno temperaturo, preden je razkladanje končano. Naključne škatle je treba izbrati med nakladalnimi položaji, ne samo od vrat zabojnika. Vzorci morajo ostati zamrznjeni, dokler se ne začne dogovorjena inšpekcijska metoda.

Če se pojavi pomislek, koristni dokazi vključujejo kode zadevne serije in kartona, število pregledanih kartonov, položaje vzorčenja, umerjene odčitke temperature, fotografije neodprte-embalaže, fotografije-stanja zamrznjenega, teže ločenih napak, število enot, način kuhanja in čas med prejemom in pregledom. Za grudanje mora poročilo ločiti velik zbit blok od kosov, ki se ločijo pod nežnim pritiskom roke. Za spore glede velikosti morajo fotografije vsebovati ravnilo ali pomično merilo in celoten izmerjen vzorec, ne enega samega izbranega kosa.

Ti dokazi nam omogočajo primerjavo prejetih rezultatov s proizvodnim vzorcem, potrdilom o originalnosti, zapisom pakiranja in informacijami o nakladanju. Pomaga tudi pri ločevanju proizvodnih variacij od prekinitve hladne{1}}verige, poškodb pri ravnanju ali neusklajenosti med profilom izdelka in kupčevim procesom kuhanja.

Pogosta vprašanja o zamrznjenem krompirju v kockah

Ali so te zamrznjene krompirjeve kocke pred-ocvrte?

Ne. Naša standardna SKU je navadna, blanširana in IQF-zamrznjena sestavina krompirja brez dodanega olja in soli. Pred-ocvrte, obložene, začinjene ali pražene-kocke so ločeni izdelki z ločenimi formulami in specifikacijami.

Kakšna je standardna velikost za IQF narezan krompir?

Naša standardna velikost je 10 × 10 × 10 mm s priporočeno toleranco ±2 mm in najmanj 90-odstotno skladnostjo velikosti po štetju. Druge komercialne možnosti vključujejo kocke 5, 8, 12, 15 in 20 mm.

Ali lahko dobavite kocke krompirja 5 × 5 mm ali 20 × 20 mm?

Da, glede na obseg proizvodnje, primernost-surovin in dogovorjeno toleranco. Kocke s premerom 5 mm običajno uporabljajo strožjo toleranco ±1 mm, medtem ko kocke s premerom 10–20 mm običajno uporabljajo ±2 mm.

Kakšno suho snov naj določimo za zamrznjene krompirjeve kocke?

Za običajno kuhanje je 18–22 % praktično začetno območje. Za aplikacije, usmerjene v pečenje ali cvrtje-, je 20–24 % močnejši začetni profil. Pravi cilj je odvisen od želene teksture, vnosa olja, lomljenja in celotnega postopka kuhanja.

Kakšna stopnja redukcijskega sladkorja je primerna za praženje ali cvrtje?

Kot začetni cilj za pečenje ali cvrtje-uporabljamo manj kot ali enako 0,30 % na podlagi sveže-teže. Za splošne juhe, enolončnice in pripravljene jedi je praktična začetna meja manj kot ali enako 0,50 %. Prav tako je treba-testirati barvo za nanos pri visokih temperaturah.

Ali krompirjeve kocke vsebujejo SAPP ali dekstrozo?

Standardna navadna SKU ne vključuje SAPP, dekstroze, olja, soli ali začimb. Če se zahteva formula proti-porjavenju ali-barvanju, se razvije kot ločena deklarirana SKU in mora biti navedena v izjavi o sestavini.

Kako nadzirate lupljenje, oči, razbarvanje in zlomljene koščke?

Naše začetne meje razreda A so skupne napake manj kot ali enake 5,0 % po masi, luščenje in vidne oči manj kot ali enaki 1,0 %, črna ali rjava razbarvanost manj kot ali enaka 1,0 %, mehanske poškodbe in zlomi manj kot ali enaki 3,0 % in nepravilni kosi manj kot ali enaki 10,0 % po številu. Podpisana specifikacija določa pravila vzorčenja in štetja.

Ali so krompirjeve kocke IQF pripravljene za uživanje?

Ne. Izdelek je namenjen nadaljnjemu kuhanju, razen če je dogovorjen ločeno potrjen program za-za-uživanje. Navodila za kuhanje in izjave na etiketi morajo odražati kupčeve zahteve glede izdelka in cilja.

Katere mikrobiološke meje so na voljo?

Naša izhodiščna specifikacija je skupno število ploščic Manjše ali enako 100.000 CFU/g, koliformne bakterije Manjše ali enako 100 CFU/g,E. coli <10 CFU/g, yeasts and moulds each ≤1,000 CFU/g, and absence of SalmonelainListeria monocytogenesv 25 g. Te omejitve lahko nadomestijo strožje zahteve glede kupca ali destinacije.

Ali lahko zagotovite potrdilo o originalnosti serije?

ja Dogovorjeno potrdilo o originalnosti lahko prikazuje mejo sprejemljivosti in ločen dejanski rezultat za predstavljeno proizvodno serijo. Obseg preskusa lahko vključuje senzoriko, dimenzije, napake, mikrobiologijo, indikatorje surovin-materialov, težke kovine ali reference poročil-ostankov.

Kakšno pakiranje v razsutem stanju in na drobno ponujate?

Običajne možnosti so 1 × 10 kg, 4 × 2,5 kg, 10 × 1 kg in maloprodajne vreče po 300 g, 400 g, 500 g, 750 g, 900 g ali 1 kg. Film-zasebne blagovne znamke, oznake na kartonih in umetnine so na voljo glede na tiskarske in količinske zahteve.

Kakšna je MOQ za zamrznjen krompir v kockah?

Praktična začetna MOQ je 10–12 metričnih ton za standardni SKU v razsutem stanju in 15 metričnih ton za kocke po meri ali zasebno-produkcijo etiket. Načrtovanje mešanih-zabojnikov se lahko začne pri 3–5 metričnih tonah na združljivo SKU.

Koliko se prilega v hladilno posodo?

20-čeveljski hladilnik običajno nosi približno 10–12 metričnih ton, 40-čeveljski visokokockasti hladilnik pa približno 22–24 metričnih ton. Končni tovor je odvisen od velikosti kartona, konfiguracije palet, poti in zakonskih omejitev teže.

Kako naj odobrimo krompirjeve kocke za juhe ali pripravljene jedi?

Poženite kocko skozi pravi recept in dokončajte cikel segrevanja. Zabeležite stopnjo dodajanja, čas, temperaturo, mešanje in ponovno segrevanje. Odobrite sredinsko teksturo, ohranitev oblike, razčlenitev robov, sproščanje škroba, barvo in videz končnega-obroka.

Pošljite svojo zahtevo za zamrznjeno krompirjevo kocko

Za natančno ponudbo nam pošljite nazivno velikost kocke in toleranco, uporabo, navadne ali formulirane zahteve po sestavinah, suho-snov ali ciljni-sladkor, omejitve napak, mikrobiološki standard, pakiranje, potrebe po zasebni-oznaki, ciljni trg, količino naročila, letno napoved in zahtevani datum odpreme. Pripravili bomo komercialne specifikacije glede na te nabavne pogoje.