Vreča zamrznjenega zelenega fižola

Preproste metode kuhanja
Blanšing in hladna mešanica: zamrznjen zeleni fižol vzemite iz torbe in jih nekaj minut v vreli vodo v vreli vodo, dokler zeleni fižol ne postane svetlejši in kuhan. Vzemite jih ven in jih sperite s hladno vodo, odcedite vodo, dodajte olivno olje, kis, sol, črni poper in druge začimbe, dodate pa lahko tudi nekaj mletega česna, limoninega soka itd., Dobro premešajte, da naredite preprosto in osvežujočo hladno mešanico zelenega fižola.
Premešajte: v Wok dodajte ustrezno količino olja in po vročem olju mešamo zamrznjen zeleni fižol. Lahko dodate druge sestavine, kot so čebula, korenje, kozice itd. Po vašem osebnem okusu. Dodajte ustrezno količino soli, lahke sojine omake in drugih začimb, mešajte, dokler se zeleni fižol ne kuha in površina rahlo zgore, lahko pa naredite okusen ocvrti zeleni fižol ali zeleni fižol in posode za kozice.
Juhe in enolončnice: Ko izdelujemo zelenjavno juho, juho ali enolončnice, v lonec položite zamrznjen zeleni fižol in jih enoloma. Na primer, pri izdelavi Borschta lahko zeleni fižol uporabimo kot eno od zelenjavnih sestavin in ga posadimo s krompirjem, korenčkom, paradižnikom itd., Da absorbira okus juhe, hkrati pa dodajo prehrano in barvo juhi.
Ustvarjalne metode kuhanja
Izdelava zelenega fižola: Po odmrzovanju zamrznjenega zelenega fižola jih damo v lonec, dodajte ustrezno količino smetane, masla, soli in popra itd., Počasi kuhajte na nizki vročini in nato uporabite mešalnik za pire zelenega fižola. Zeleni fižol lahko širimo na kruh kot stranska jed ali pa je v paru z glavnimi jedmi, kot so meso na žaru in ocvrte ribe, da povečajo bogastvo jedi.
Palačinke z zelenim fižolom: Po odtajanju zamrznjenega zelenega fižola uporabite mešalnik, da jih zdrobite, dodate moko, jajca, sesekljano zeleno čebulo, sol in druge sestavine ter vmešajte v testo. V ponev vlijemo ustrezno količino olja, vlijemo testo v ponev in ga razširimo v palačinke. Ta palačinka zelenega fižola ima edinstven okus, tako s svežim okusom zelenega fižola kot tudi mehko teksturo palačink.

1. Pregled videza
Sprememba barve
Običajni zamrznjen zeleni fižol naj bo svetlo zeleni. Če barva zelenega fižola postane dolgočasna, rumena, siva ali ima rjave lise, je to lahko znak poslabšanja. Na primer, velike rumene lise na površini zelenega fižola so lahko posledica dolgega časa za shranjevanje, klorofil v zelenem fižolu je uničen ali pa ga lahko razbarvamo zaradi mikrobne kontaminacije.
Sprememba teksture
Upoštevajte, ali je tekstura zelenega fižola enakomerna. Kakovostni zamrznjen zeleni fižol je poln in dobro oblikovan. Če se ugotovi, da je zeleni fižol zakrknjen ali mehak, je lahko, da so temperaturna nihanja med postopkom zamrzovanja povzročila, da so ledeni kristali uničili celično strukturo zelenega fižola ali da se je mikrobno razgradnjo poslabšalo. Poleg tega, če so na površini zelenega fižola kristali in ti kristali niso običajni zmrzali, kot so bele puhaste ali grudaste snovi, je verjetno znak rasti plesni.
2. Identifikacija vonja
Normalen vonj
Svež zamrznjen zeleni fižol bi moral imeti po odmrzovanju rahlo zeleno dišavo z zelenim fižolom. Ko vonjate po vonju, lahko na sobno temperaturo postavite majhno količino zelenega fižola, da se za nekaj časa odmrzne, nato pa ga natančno zavohate.
Nenormalen vonj
Če dišite kislo, gnilo ali druge ostre, nenaravne vonjave, to kaže, da je zeleni fižol šel slabo. Na primer, če zeleni fižol diši kislo, podobno kot fermentirana skuta fižola, je to lahko zato, ker bakterije ali plesni razgradijo hranila v zelenem fižolu in proizvajajo kisle snovi.
3. Država po oddelku
Stanje soka
Ko se odtaja normalno zamrznjeni zeleni fižol, lahko majhna količina prozornega soka izteče. To je zato, ker je voda v celicah zelenega fižola zamrznjena med postopkom zamrzovanja, celična tekočina pa po odtajanju izteče. Če pa se po odtajanju pojavi velika količina motne in smrdečega soka, je to verjetno znak, da je zeleni fižol slabo.
Okus po kuhanju
Kuhajte odmrznjeni zeleni fižol. Običajni zeleni fižol naj bi po kuhanju okusil hrustljav ali mehak, odvisno od metode kuhanja. Če je kuhani zeleni fižol okusil mehko, lepljivo ali čuden okus, je zeleni fižol morda šel slabo. Na primer, če ocvrti zeleni fižol okusi kot testo in nima elastičnosti, ni normalno.

Nadzor temperature:
Temperaturo celotne proizvodne delavnice je treba strogo nadzorovati. Različna obdelava obdelave, kot so območje obdelave surovin, območje predelave, območje embalaže itd. Na splošno je treba temperaturo procesne delavnice vzdrževati na približno 10-15 stopnji, da zavirate rast in razmnoževanje mikroorganizmov.
V nekaterih ključnih povezavah obdelave, kot je hitro zamrzovanje, je nadzor temperature še pomembnejši. Temperatura opreme za hitro zamrzovanje običajno sega spodaj -30, tako da lahko hrana hitro prehaja skozi območje tvorbe ledenih kristalov, zmanjša poškodbo ledenih kristalov na celični strukturi hrane in tako ohrani kakovost in okus hrane. Na primer, pri proizvodnji hitro zamrznjenih cmokov lahko hitra hitrost zamrzovanja zagotovi, da je okus kože in nadeva v cmoki blizu stanja sveže proizvodnje.
Specifikacije tehnologije obdelave:
Strogo sledite standardni tehnologiji za obdelavo. Ne glede na to, ali gre za mešanje hrane, začimbo ali oblikovanje, embalažo in druge povezave, morajo biti podrobni operativni postopki in standardi kakovosti. Kot primer jemljete zamrznjeno proizvodnjo pice, za proizvodnjo testa zahteva nadzor razmerja moke, vode, kvasa in drugih surovin, čas in temperaturo fermentacije pa je treba strogo nadzorovati; Prav tako je treba natančno upravljati vrstni red in količino dodanih sestavin, da se zagotovi, da sta kakovost in okus vsake pice dosledna.
Ključnega pomena je tudi vzdrževanje opreme med procesom obdelave. Redno pregledujte, čistite in vzdržujte proizvodno opremo, kot so mešalniki, oblikovanje strojev, hitri zamrzovalniki itd., Da zagotovite normalno delovanje opreme in se izognete vplivanju na kakovost izdelka zaradi okvare opreme. Na primer, če je mešalno veslo mešalnika močno obrabljeno, lahko povzroči neenakomerno mešanje surovin.

Izbira materiala za embalažo:
Izberite ustrezne embalažne materiale glede na značilnosti zamrznjene hrane. Embalažni materiali morajo imeti dobre pregradne lastnosti, kot so blokiranje kisika, vodne pare in vonja, da preprečijo oksidacijo hrane, vlago in vonj. Za nekatere živila, ki jih je enostavno oksidirati, na primer zamrznjeno meso in morski sadeži, so običajno izbrani plastični kompozitni embalažni materiali z visokimi pregradnimi lastnostmi; Za hitro zamrznjeno zelenjavo se lahko uporabijo embalažni materiali z dobro prepustnostjo zraka, da se zelenjava med izhlapevanjem vode med postopkom zamrzovanja izsuši.
Embalažni materiali morajo izpolnjevati tudi standarde varnosti hrane, biti nestrupene in neškodljive ter ohranjati dobre fizikalne lastnosti, kot sta žilavost in tesnjenje v nizkotemperaturnih okoljih. Na primer, embalažni materiali ne morejo postati krhki ali razpokani pri nizkih temperaturah, sicer bo hrana onesnažena ali poslabšana.
Specifikacije delovanja embalaže:
Postopek embalaže je treba izvesti v čistem in higienskem okolju. Zračna čistoča embalažne delavnice mora izpolnjevati določene standarde, osebje pa mora strogo upoštevati higienske operacijske postopke, kot so nošenje mask in rokavic. Pri embalaži poskrbite, da je embalaža s hrano dobro zatesnjena, da preprečite vstop zraka. Na primer, vakuumska embalaža ali embalaža z inertnimi plini, kot je dušik, lahko učinkovito podaljša rok uporabnosti hrane.
Informacije o etiketi na paketu morajo biti natančne in popolne. Oznaka mora vsebovati ime hrane, sestavine, mrežno vsebino, datum izdelave, rok trajanja, pogoje skladiščenja in metode porabe, tako da ga lahko potrošniki izberejo in porabijo pravilno.